건강관리
고기에 양념을 묻혀 먹는건 괜찮은 걸까요?
고기에 양념을 묻혀서 먹잖아요 양념불고기 양념갈비 등등 양념을 묻혀서 구워 먹거나 하면 양념갈비의
경우에는 타기도 하거든요 이려면 몸에 굉장히 나쁠거 같다는 느낌이 드는데요 실제로는 어떤걸까요
양념을 하지 않은 고기를 구워서 먹을때 양념을 한 고기를 구워 먹을때 어떤게 더
건강에 안좋은지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
설탕이나 단맛이 나는 소스를 고기에 바르고 고온에서 직접 구울 때, 설탕은 캐러멜화 과정을 거치며 복잡한 화학 반응을 일으킵니다. 이 과정에서 설탕 분자가 분해되고, 고기의 단백질과 반응하여 발암물질을 형성하게 됩니다. 특히 설탕을 과다하게 사용하거나 고온에서 오랜 시간 구울 경우 이러한 물질의 양이 증가합니다.