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감자튀김은 몸에 많이 안 좋은가요??
보통 사람들이 햄버거는 완전식품이라 많이 먹어도 상관없다고 하는데 감자튀김은 그렇지 않다고 하네요. 감자튀김이 안 좋다고 하는 이유가 뭘까요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 햄버거는 탄수화물인 번, 단백질인 패티, 식이섬유와 비타민을 공급하는 채소가 함께 들어가서 영양적인 구성 면에서 상대적으로 균형 잡힌 음식으로 평가받기도 합니다.
반면에 감자튀김은 이런 영양적인 장점이 거의 없는데다 조리 과정에서 발생하는 유해 성분 덕분에 건강에 좋지 못합니다.. 감자튀김이 몸에 나쁜 이유가 기름 흡수율과 높은 열량입니다. 본래 칼륨과 비타민이 풍성한 감자도 얇게 썰어서 고온의 기름에 튀기게 되면 수분이 빠져나간 자리에 기름이 대량으로 스며들어서 열량과 지방 함량이 오르게 됩니다.
특히나 기름을 반복해서 사용할 때 생성이 되는 트랜스지방과 산화된 지질은 체내의 만성 염증을 유발하게 되고 산화된 LDL 콜레스테롤 수치를 높여서 심혈관 질환과 동맥경화의 원인이 될 수 있겠습니다. 그리고 탄수화물이 풍성한 감자를 120도 이상의 고온에서 튀기게 되면 신경계와 DNA 손상을 유발할 수 있는 발암물질인 아크릴아마이드가 생성이 됩니다.
여기에 튀긴 감자의 높은 혈당지수는 인슐린을 과다 분비시켜서 복부 내장 지방을 빠르게 축적하고, 겉면에 뿌려지는 소금은 혈압을 올리 수도 있어요. 감자튀김은 유익한 영양소는 결핍된 채 혈관과 대사 기관에 부담을 안겨줄 수 있는 식품이라, 햄버거를 드실 경우 감자튀김 대신에는 샐러드, 구운 채소, 양배추 샐러드, 그리고 제로 탄산음료, 무가당 탄산수같은 같은 사이드 메뉴를 선택하시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 : )
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채택된 답변안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
여러가직 이유가 있습니다.
1) 기름: 감자를 기름에 튀기면 기름으로 인해서 칼로리로 덮여져 있습니다. 그래서 지방함량이 높습니다. 즉, 비만이나 과체중에 안 좋습니다. 또한 기름으로 했기 때문에 혈관 건강에 도움이 되지 ㅇ낳습니다.
2) 칼로리: 그렇다 보니 칼로리가 매우 높습니다. 열량이 높아서 성인 대사 증후군의 원인입니다.
3) 나트륨: 소금이 있으니 나트륨 함량이 매우 높습니다. 그래서 고혈압 등의 위험이 있습니다.
4) 아크릴아마이드: 전분을 높은 온도로 가열을 하면 "아크릴아마이드"라는 물이 생성될 수 있습니다. 이는 위해물질로 분류된 성분입니다.
참고부탁드립니다.
저도 감자튀김을 먹을 바에는 차라리 햄버거를 두개 먹으라는 이야기를 들어본 적 있는데요, 감자자체 보다는 튀기는 조리법과 함께 섭취되는 나트륨, 지방, 열량 때문에 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다. 감자는 탄수화물과 칼륨, 비타민c 등을 포함한 식품이지만, 튀기는 과정에서 기름을 흡수하면서 열량과 지방 함량이 크게 증가하는데 여기에 소금까지 많이 더해지면 나트륨 섭취량도 높아지기 쉬워 혈압이나 체중 관리 측면에서도 부담이 될 수 있습니다.
또 감자처럼 전분이 많은 식품을 고온에서 튀기거나 구울 대 아크릴아마이드가 생성될 수 있는데요, 너무 갈색으로 태운 감자튀김일수록 생성량이 증가할 수 있습니다.
햄버거 역시 단백질, 탄수화물, 채소를 함께 섭취할 수 있지만 완전식품이라 많이 먹어도 괜찮다는 의미는 아니므로 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다. 적당량, 건강하게 활용하시길 응원합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
감자튀김은 높은 탄수화물의 밀도, 트랜스지방, 고염분, 그리고 고온 튀김 시 발생하는 독성 물질 때문에 건강과 대사에 매우 해로운 것이 사실입니다.
감자는 정제 탄수화물 수준으로 흡수가 빠른데, 이를 해로운 기름에 튀기면 트랜스지방과 칼로리가 폭증하고 내장지방 축적 및 혈당 스파이크를 일으킬 수 있습니다. 또한, 고온 튀김 과정에서 발암 유발 물질인 아크릴아마이드가 형성되어 혈관 및 대사 건강을 크게 해칠 수 있습니다. 따라서, 건강을 위해서는 감자튀김 서 ㅂ취를 피하고 찐 감자나 샐러드, 계란, 두부로 대체하시는 것이 최선입니다.
원인: 감자튀김의 트랜스지방, 혈당 스파이크, 아크릴아마이드가 내장지방과 대사 질환 위험을 크게 높입니다.
수칙: 튀긴 감자는 피하고 찐 감자, 생채소, 단백질 식품으로 대체하여 혈관과 혈당을 보호합니다.