건강관리
한식조리기능사 등 요리자격증 난이도와 독학 여부
단순한 요리만 할 줄 아는 남자입니다.
한식조리기능사 등 요리자격증 취득해보려고 하는데, 난이도는 어떠한지와 학원을 다녀야 하는지(독학 가능 여부) 알려주시면 감사하겠습니다!!
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
제가 아는 지인이 한식, 양식, 일식 등 6개의 조리사를 가지고 있습니다.
저도 질문자님께서 주신 질문처럼 한번 상담을 받은 적이 있습니다. (저는 식품기사, 식품산업기사, 식품기술사를 가지고 있습니다.)
문제는 필기가 아니라 “실기”가 문제라고 하더라고요.
요리 종류의 다양하고, 어떤 것이 모르기 때문에 어느 정도 섭렵(?)해야한다고 합니다.
문제는, 시간이 많지 않다는 것이죠.
시간이 많으면 준비할 수 있지만 실기를 통과해서 준비하는 것이 단순히 집에서 요리하는 수준이 아니기 때문입니다.
그래서, 추천을 받았던 것은 “학원”이었습니다.
방법, 노하우 등을 다 배울 수 있어서요.
빠르게 획득하려면 학원을 다니는 것을 추천드립니다.
감사합니다.
한식조리기능사는 충분히 도전해볼 만한 자격증인데요,
다만 평소 요리하는 것과 시험에서 요구하는 조리는 조금 달라서, 맛있게 만드는 것보다 정해진 재료와 시간 안에 정해진 조리법과 규격에 맞춰 완성하는 능력이 중요합니다.
한식조리기능사는 필기와 실기로 나뉘는데요, 필기는 독학으로 충분히 준비할 수 있는 편이고, 기출문제를 반복해서 풀면서 조리원리와 위생 관련 내용을 익히면 됩니다. 실기는 처음 도전하신다면 학원을 다니는 것을 개인적으로 추천드리는데요, 칼질이나 기본 조리는 집에서 연습할 수 있지만, 시험에서 요구하는 조리 순서와 시간 배분, 완성품의 형태, 위생 관리까지 혼자 익히기에는 시행착오가 꽤 있기 때문입니다. 학원에 단기반이 있다면 실기시험에 필요한 기본 동작과 메뉴별 포인트를 배우고, 이후 집에서 반복 연습하는 방식도 비용이나 시간 면에서 효율적인 방법이기도 합니다.
즉, 필기는 독학으로, 실기는 학원의 도움을 받는 편이 훨씬 수월하기 때문에, 잘 고려하셔서 꼭 합격하시길 응원합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
저도 대학생 시절에 한식조리기능사를 취득했는데, 학원을 다녔습니다. 필기는 무난하지만, 실기는 꽤 까다로운 편입니다. 한식조리기능사 실기 합격률은 보통 30-40%대 안팎일 정도로 만만치는 않더라구요. 그 이유는 이런 시험이 맛있는 음식을 만드는 것을 평가하는 것이 아닌, 요구사항에 맞춘 정확한 규격과 조리 과정을 철저하게 평가하기 때문이랍니다.
예를 들어 무를 0.3x0.3x5cm로 정확히 썰어야 하거나, 불을 쓰는 순서와 교차 오염을 막는 위생 수칙을 엄격하게 지켜야 합니다. 그리고 제한 시간 내에 완전하게 다른 두 가지 과제를 동시에 완성해야 해서 첫 도전자나 초심자에게는 시간 압박과 멀티태스킹이 큰 난관이 된답니다.
필기시험은 100% 독학이 가능합니다. 문제 은행 방식으로 출제되기 때문에, 시중에 나와 있는 기출문제집이나 스마트폰 앱, 또는 유튜브 필기 영상을 반복해서 시청하고, 풀다보면 단기간에 충분히 합격하실 수 있겠습니다. 그러나 실기시험은 되도록 요리 학원을 다니시는 것을 추천드리고 싶습니다. 유튜브 영상을 보면서 눈으로 익히는 독학도 불가능한 것은 아니지만, 칼질이 익숙하지 않은 분이시라면 혼자서 규격과 위생 디테일을 잡아내기가 꽤 어려운 편입니다.
실기 시험은 행주 사용법, 도마 씻는 타이밍같이 사소한 위생점수에서 감정당해 떨어지기도 합니다. 학원에서는 강사 선생님이 옆에서 잘못된 습관을 바로잡아주고 조리스킬과 칼질을 교정해 주기 때문에, 시행착오를 크게 줄일 수 있답니다. 만약에 학원 비용이 부담되신다면 고용노동부의 국민내일배움카드를 발급받아 국비 지원으로 저렴하게 수강하시는 방법을 권장드립니다.
평소 요리를 자주 해보셨다면 재료와 불을 다루시는 기본 감각이 있으실테니, 규격, 순서, 위생 관리를 학원에서 잘 교정받으신다면 충분히 좋은 결과를 얻으실 수 있겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^