가공육이 몸에 좋지 않은 이유는 무엇인가요?

Question

우리가 육류를 섭취할 때 보다 쉽게 조리하고 다양한 맛을 즐길 수 있는 햄, 소시지 등 가공육을 먹곤 하는데요, 가공육이 건강에는 좋지 않다고 하더라구요. 가공육은 왜 간강에 좋지 않나요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

가공육엔 나트륨 ,아질산나트륨 등의 첨가물이 많아 심혈관 질환 및 암 유발 물질을 함유하고 있답니다.

Answer 2

가공육이 건강에 좋지 않은 주요 원인은 첨가물, 높은 나트륨 및 지방 함량, 그리고 조리 과정에서 발생하는 유해 물질 째문입니다. 햄, 소시지 등 가공육에는 보존 기간을 늘리고 맛을 좋게 하기 위해 아질산염과 같은 방부제나 발색제가 사용되는데, 이러한 성분들은 조리 시 또는 체내에서 발암물질인 니트로사민을 생성할 수도 있습니다. 또한, 가공육은 일반적으로 나트륨과 포화지방 함량이 매우 높아 고혈압, 심혈관 질환, 비만 등의 위험을 높입니다. 고온에서 직화로 조리할 경우 다환방향족탄화수소나 이환방향족아민과 같은 또 다른 발암물질이 생성될 수 있으므로, 이러한 점들이 가공육 섭취를 제한해야 하는 이유입니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

가공육에는 보존을 위하여 대부분 아질산나트륨이 함유되어 있기때문에

이를 과도하게 섭취하면 발암 위험을 높이게 되므로 유의해야합니다.