건강관리
건장한진도개181
디톡스해독주스를 만드려고 레시피를 보면 들어있는
채소가 십자화과채소 입니다 배추 브로콜리 청경채 같은 십자화과 채소가 몸의 해독을 돕는데 중요하다는데 어떤작용을 하길래 다른 채소 과일과 같이 먹어야 하는지 궁금합니다
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
브로콜리, 양배추, 청경채 같은 십자화과 채소에는 설포라판과 인돌-3-카비놀이라는 고유의 식물성 화학물질(파이토케미컬)이 풍부하여 간의 독소 분해 능력을 크게 높여줍니다.
이러한 성분들은 간에서 해독 효소를 활성화하여 몸속 노폐물과 유해 물질을 배출하기 쉬운 형태로 바꾸어 줍니다. 또한 식이섬유가 풍부하여 장내 유해균을 줄이고 배변 활동을 도와 독소가 장에 오래 머물지 않게 막아줍니다. 다량의 과일이나 일반 채소만으로 주스를 만들면 당분 흡수가 빨라져 혈당이 급격히 오를 수 있는데, 십자화과 채소를 함께 곁들여 갈면 당 흡수 속도를 완화하고 항산화 및 해독 시너지 효과를 기대할 수 있습니다. 다만 생으로 먹으면 위장이 약하거나 갑상선 기능에 민감한 경우 자극이 될 수 있으므로, 살짝 데친 후 기름(올리브유 한 방울 등)이나 부드러운 과일과 함께 갈아 드시면 위장 부담 없이 영양을 편안하게 흡수할 수 있습니다.
간 해독 효소 활성화: 설포라판 등 고유 성분이 간의 독소 분해를 촉진하고 장내 노폐물 배출을 돕습니다.
혈당 스파이크 예방: 과일 주스의 빠른 당 흡수를 막아주고 항산화 체계를 강화해 주는 역할을 합니다
.속 편한 섭취법: 위장 자극을 줄이려면 살짝 데쳐서 올리브유를 살짝 첨가하여 함께 갈아 드시는 방식을 추천합니다.
채택 보상으로 318베리 받았어요.
채택된 답변안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
간의 해독은 체내의 지용성 독소를 반응성 중간물질로 바꾸게 되는 1단계 해독과, 이를 수용성으로 결합해서 체외로 배출하는 2단계 해독을 거치게됩니다. 브로콜리, 배추, 청경채 같은 십자화과 채소에 풍성한 글루코시놀레이트는 체내에서 분해되면서 설포라판과 인돌-3-카비놀 같은 유효 성분을 만드는데, 이런 성분들이 2단계 해독 효소를 집중적으로 활성화합니다. 1단계를 거친 중간 독성 물질은 원래 독소보다 산화력이 더욱 강해서 제때 처리가 되지 않으면 체내의 세포를 손상시키는데, 십자화과 채소가 이런 위험한 독소를 빠르게 무력화하는 해독 스위치를 켜주는 것입니다.
그렇다면 왜 다른 과일이나 채소와 함께 섭취를 해야하는지 궁금하실 것 같습니다.
1단계 해독 과정에서는 필연적으로 다량의 활성산소가 쏟아져 나옵니다. 여기서 사과, 당근, 비트에 풍성한 비타민C와 폴리페놀, 카로티노이드 같은 항산화 물질이 활성산소를 중화하는 방패 역할을 해줍니다. 더 나아가 과채류의 풍성한 수분과 식이섬유는 간에서 담즙을 통해서 십이지장으로 배출된 독소는 장에서 다시 혈액으로 재흡수되지 않도록 단단하게 흡착해서 대변으로 원활하게 밀어냅니다.
십자화과 채소가 독소를 배출 가능한 상태로 분해하는 해독 엔진을 돌린다면, 다른 과채류는 그런 과정에서 발생하는 유해 산소를 차단하고 노폐물을 몸 밖으로 안전하게 실어 나르는 보호막이자 운반체 역을 하기 때문에 마실 때 가장 완전한 해독 시너지가 납니다.
실생활에서 활용하기 좋은 팁을 제안드리자면, 십자화과 채소의 포인트인 설포라판 성분은 채소가 잘게 썰리거나, 세포벽이 파괴될 때 가장 잘 활성화가 됩니다. 따라서 과일과 함께 믹서에 곱게 갈아서 해독 주스로 마시는 것이 흡수율을 최대화하는 비결이 되겠습니다.
물론 평소 위장이 민감하시다면 브로콜리, 양배추는 살짝 데쳐서 사용하시는 것이 소화에 편안합니다. 이런식으로 과채류의 우수한 궁합을 매일의 식습관으로 활용하셔서 지친 간에 활력을 불어넣어 보시길 바랍니다.
조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
십자화과 채소가 해독주스에 많이 사용되는 것은 글루코시놀레이트라는 식물성 화합물이 풍부하기 때문인데요, 이 성분은 채소를 씹거나 잘게 자르는 과정에서 분해되면서 설포라판, 인돌-3-카비놀과 같은 생리활성 물질을 만들 수 있는데, 이런 물질은 우리 몸에서 항산화 방어와 해독에 관여하는 효소의 작용을 활성화하는 것으로 알려져 있습니다.
우리 몸의 해독은 간과 신장 등이 기본적으로 담당하고 있고, 십자화과 채소는 이런 정상적인 대사 과정에 필요한 식물성 생리활성 성분과 식이섬뷰, 비타민과 미네랄을 보충해주는 식품으로 이해하는 것이 좋습니다. 과일과 다른 채소를 함께 넣을 경우 비타민, 미네랄, 카로티노이드, 폴리페놀, 식이섬유 등 여러 영양소와 식물성 성분을 골고루 섭취할 수 있어 도움이 됩니다.
해독주스를 만든다면 십자화과 채소를 한 가지 정도 넣고, 당근, 토마토, 사과, 베리류처럼 다른 색의 채소나 과일을 구성하는 것이 좋고, 주스 형태로 만들 경우 씹어서 먹는 것보다 식어섬유 섭취가 줄어들 수 있어 가능하면 건더기를 걸러내지 않고 그대로 갈아 드시는 것이 좋습니다. 건강하게 만들어 드시길 응원합니다.