전복 내장에 많다는 유리아미노산은 어디에 좋은 영양소인가요?

Question

전복의 살보다 전복의 내장에

유리아미노산이라는 영양소 함량이 더 많다고 하던데

유리아미노산은 사람의 어떤 부분에서

도움을 주는 영양소인가요?

유리아미노산도 사람들이 건강 관리를 할 때

반드시 필요한 필수 영양소 중 하나라 볼 수도 있나요?

Answer 1

전복 내장에 풍부한 유리아미노산은 단백질 구성하는 아미노산이 개별 형태로 존재하는 것인데요, 전복 특유의 감칠맛을 내면서 우리 몸의 여러 대사 과정에도 이용됩니다. 전복 내장에는 글루탐산, 글리신, 아르기닌 등 다양한 유리 아미노산이 들어 있으며 종류와 함량은 전복의 산지와 계절에 따라 달라질 수 있습니다.

다만 유리아미노산이 하나의 독립적인 필수 영양소는 아니고, 아미노산마다 체내에서 담당하는 역할은 다른데요, 예를 들어 아르기닌은 혈관 기능에 관여하는 산화질소 생성에 이용되고, 글리신은 단백질과 콜라겐 합성 등에 활용됩니다. 타우린 역시 전복에 함유된 주요 성분으로, 담즙산 형성과 정상적인 세포 기능에 관여합니다. 이처럼 아미노산은 근육과 조직을 구성하고 신체 기능을 유지하는 데 중요하지만, 모든 아미노산을 반드시 음식으로 섭취해야 하는 것은 아니고, 우리 몸에서 충분히 합성하지 못해 식품으로 섭취해야 하는 아미노산을 필수아미노산이라고 하며, 유리아미노산이라는 명칭은 아미노산의 존재 형태를 의미한다고 이해하시면 됩니다.

즉, 유리아미노산은 몸의 기능을 유지하는데 활용되는 성분이고, 전복 내장은 이런 성분을 다양하게 섭취하기 좋은 식품입니다. 내장과 함께 전복 살도 골고루 함께 드시면서 단백질과 여러 영양성분을 균형 있게 섭취하시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

유리아미노산은 단백질이 개별 아미노산 단위로 완전하게 분해되어서 펩타이드 결합 없이 체액이나 조직속에 자유롭게 존재하는 형태로, 복잡한 소화 과정을 거치지 않고 체내에 바로 흡수가 된다는 장점이 있습니다. 전복이 주먹이인 미역과 다시마같은 해조류의 영양을 소화, 농축하는 기관인 내장에는 살보다 더 많은 유리아미노산이 농축되어 있으며 타우린, 아르기닌, 글루탐산, 글리신이 대표적이랍니다.

1) 아미노산 기능 : 이 성분들은 간의 담즙산 분비를 촉진하면서 체내의 독소를 해독하고 간 기능을 크게 개선을 해주고, 피로 유발 물질인 젖산 분해를 촉진해서 지친 신체의 기력을 빠르게 회복을 시킵니다. 그리고 산화질소를 생성해서 혈관을 확장하고 혈류를 개선해서 혈압 조절과 심혈관 건강을 지키며, 면역 세포 활성화와 세포 재생에도 깊이 관여를 합니다.

2) 유리아미노산, 필수, 비필수 : 영양적으로 유리아미노산 자체는 탄수화물이나 비타민처럼 독립된 단일 영양소 명칭이라기보다 아미노산이 존재하는 상태를 가리키게 됩니다. 그러나 그 구성 속에 있어서는 체내에서 스스로 합성되지 않아서 식품으로 꼭 보충을 해야만 하는 8-9종의 필수아미노산과 생체 기능 유지에 필수적인 준필수 아미노산이 풍성하게 포함되어 있습니다.

3) 섭취 방법 : 전복을 드실 때는 살코기만 드시기보다 내장까지 함께 조리해서 섭취를 해주시는 것이 영양적으로 이롭습니다. 특히나 내장을 터뜨려서 쌀과 함께 고소하게 볶다가 끓여낸 전복죽은 내장 속 풍성한 유리아미노산이 국물에 깊이 우러나오게 됩니다. 이 부분은 소화력이 약하신 환자나 노약자도 복잡한 소화 과정없이 유용한 영양분을 흡수할 수 있는 섭취 방벙비니다.

허나 내장에는 바다의 미생물이 남아있을 수 있고 시기에 따라서 해조류의 독성이 농축될 우려도 있으니, 신선한 상태에서 되도록 충분히 가열 조리해서 드시는 것을 권장드립니다.

일상에서 피로가 쌓이거나 면역력이 떨어졌을 때, 이렇게 우수한 영양제를 통해서 활력을 되찾으시길 바랍니다. 감사합니다 : )