건강관리
콤부차는 어떤 과정을 거쳐서 발효가 일어나나요?
다이어트를 하는 사람들이 많이 마시는 음료 중에 하나가 콤부차입니다. 콤부차는 어떤 과정으로 발효되면, 발효과정에서 어떤 유익한 성분이 생성되나요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
콤부차는 설탕과 차에 스코비를 추가해서 발효해요. 이과정에서 유산균 효모 비타민 그리고 산이 생성이되는건데요 . 장건강과 면역력 증진에 도움을 줄수 있어요
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
콤부차는 차(보통 녹차나 홍차)와 설탕을 기본으로 만들어지며 이 차에 스코비라는 미생물 군집을 넣어 발효를 시작합니다. 스코비는 효모와 박테리아로 구성되어 있으며, 설탕을 먹고 발효하면서 다양한 유익한 성분을 만들어내며 발효 과정은 다음과 같습니다:
1. 효모가 설탕을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성합니다.
2. 박테리아가 알코올을 식초산으로 전환하며, 이 과정에서 다양한 유기산, 비타민 B, C, 항산화 물질 등이 생성됩니다.
이 발효 과정에서 생성된 성분들이 프로바이오틱스로 작용하여 소화 건강에 도움을 줄 수 있고, 항산화 작용으로 신진대사를 촉진해 다이어트에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.