양파를 계속 기름에 볶다보면 달아지는데요

2023. 01. 03. 20:30

양파를 계속 기름에 볶다보면 캬라멜라이징아고하나요. 갈색이되면서 달아지는데요. 그럼 당분이 더많아지는건가요? 당뇨에는 덜익혀먹는게 좋나요


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총 2개의 답변이 있어요.

양파를 기름에 볶아 먹으면 영양소가 잘 흡수된다.

볶는 과정에서 수분이 증발하다보니, 당 농도가 높아지고 단맛도 강해진다.

볶은 양파를 돼지·소고기와 함께 먹을 경우 에너지를 내는 데도 도움이 된다.

당뇨병 환자 중 단 맛이 그립다면, 익힌 양파를 많이 먹는 것이 좋다.

당뇨병 환자는 합병증으로 심혈관계 질환을 앓을 가능성이 큰데, 양파 속 케르세틴이라는 성분은 혈관 건강에 매우 좋기 때문이다. 혈관 벽의 손상을 막고, 혈관을 막는 나쁜 콜레스테롤인 LDL의 혈중 농도를 낮춘다.

케르세틴은 내장 지방 제거에도 효과적이다.

출처 양파, 기름에 볶으면 영양소 높아져… 마늘은? (chosun.com)

익히면 달달한 양파, 혹시 혈당도 높일까? (chosun.com)

2023. 01. 03. 21:55
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    김보안 음악 연구가

    안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

    당분이 더 높아지는 것은 아닙니다. 당뇨에는 양파속에있는 도움되는 성분들이

    많이 있어서 적당히 익혀 드셔도 좋습니다.

    2023. 01. 03. 20:47
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