건강관리
소면 안 헹구어 먹으면 안 좋은 영양분이 있나요?
겨울에 국수를 해 먹으면 어차피 따뜻하게 먹을 건데 굳이 귀찮아서 안 헹구어 먹거든요
근데 이러면 소면에서 안 좋은 영양분이 남아 있게 되는 건가요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 우승환 영양·식단전문가입니다.
잘하고계십니다.
물에 끓이기는 조리과정이 있으므로 별도의 세척과정은 생략하셔도 좋습니다.
안좋은영양보다는 제조공정에서의 불순물세척이 목적입니다
소면을 찬물에 헹구는 이유는 퍼지는 습성이 있는 알파 전분을 헹궈서 알파화 되는것을 막기 위함입니다. 또한 소면 끊김을 방지하기 위해 사용한 기름기를 제거 하기 위함입니다.
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.
소면은 헹구워 먹는 이유는 면발이 찬물에 헹구면서 더 쫄깃쫄깃한 식감이 있어서 그래요 그래야 더 맛있으니까요그래서 얼음물에 헹구기도 하지요
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
국수를 헹궈 드시는것은
안 좋은 영양분이 남아 있는게 아닙니다.
국수을 헹굼으로써 국수에 남아 있는 전분을 제거
함으로써 땡땡한 면발과 텁텁한 맛을
없애기 위함 입니다.