두부, 콩 단백질이 서로 다른 작용을 할까요?

Question

식물성 단백질을 주로 섭취하려고 하고 있습니다.

쉽게 찾을 수 있는게 콩 아니면 두부인데요.

가끔 식단에 콩이랑 두부가 같이 들어가는 경우도 있는데.

이떄 그냥 이 두개를 콩단백질로 봐야하나요?

Answer 1

안녕하세요.

두부는 콩을 기반으로 만들어지기 때문에

두 개 모두 콩 단백질로 봐도 무방합니다.

동량을 섭취할 때는 두부가 단백질 섭취하는 양이 더 많습니다.

다른 정보를 드리면

단백질은 우리 몸에 들어가서 분해가 되어 소화가 됩니다.

이 때 나오는 산물이 아미노산(총 20종). 펩타이드입니다.

두부와 콩의 단백질이 같다보니

어느 정도는 동일한 아미노산(총 20종), 비슷한 펩타이드가 산물로 생성될 수 있습니다.

참고해주세요 감사합니다.

Answer 2

두부는 콩을 가공하여 만들어진 식품이기 때문에, 두부와 콩 모두 기본적으로 같은 종류인 '콩 단백질'을 주된 단백질원으로 포함하고 있습니다. 콩 단백질은 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 모두 갖춘 완전 단백질로서, 식물성 단백질 중에서도 영양학적 가치가 높은 것으로 평가됩니다. 콩을 두부로 만드는 과정에서 섬유질 함량 등 일부 영양 성분 구성에 차이가 생길 수 있지만, 단백질 자체의 아미노산 구성은 동일한 콩 단백질입니다. 따라서, 우리 몸이 단백질을 소화하고 흡수하여 활용하는 측면에서는 두 식품의 단백질이 서로 다른 방식으로 작용한다고 보기는 어렵습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

두부는 콩을 주 원료로 제조한 식품이기때문에 단백질의 원천은 동일하다고 봐도 무방하며

식물성 단백질을 공급할 수 있는 좋은 식품으로 볼 수 있습니다.