당뇨병 환자인데요 밀가루를 먹지 말라고 하는데 메밀 막국수는 먹어도 되는지 궁금합니다 자세히 알려주세요?

Question

50대 당뇨병 환자입니다 밀가루 음식을 먹지 말라고 하는데 여름철 메밀 막국수나 물냉면과

쫄면도 먹으면 안되는지 자세히 알려주세요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

당뇨병 환자분이 메밀 막국수와 물냉면, 쫄면을 먹을 때 주의해야 할 점에 대해 알려드리겠습니다.

1. 메밀 막국수:

   • 메밀은 밀과는 다른 곡물로, 밀가루가 아닙니다. 메밀은 당화 현상이 낮고, 단백질과 식이섬유가 풍부하여 혈당 반응이 상대적으로 덜 하다고 알려져 있으므로 메밀 막국수는 일반적으로 당뇨병 환자에게 적합할 수 있습니다. 다만, 먹는 양과 함께 다른 재료나 소스의 섭취도 고려해야 합니다.

2. 물냉면:

   • 물냉면의 면은 보통 밀가루로 만들어지며, 당화 현상이 높을 수 있으나 면의 두께와 양에 따라 혈당 반응이 다를 수 있으며 물냉면을 먹을 때는 면의 양을 적게 하고, 국물과 함께 섭취할 때 혈당 반응이 덜할 수 있습니다. 또한, 물냉면의 소스나 곁들임재료 역시 당과 식염의 함량을 주의해서 선택해야 합니다.

3. 쫄면:

   • 쫄면은 주원료가 녹두전분이며, 밀가루는 포함되어 있지 않으므로 메밀과 마찬가지로 당화 현상이 낮을 수 있으나 쫄면을 먹을 때에도 양을 적절히 조절하고, 함께 섭취하는 재료나 소스의 당분과 식염 함량을 고려해야 합니다.

메밀 막국수나 물냉면, 쫄면을 먹을 때는 양을 적당히 조절하고, 과도한 소스나 곁들임재료를 사용하지 않도록 하며 식사 전후 혈당을 체크하고, 개인의 혈당 반응에 따라 적절한 양을 결정합니다.

이와 같은 점을 유의하면서, 메밀 막국수나 물냉면, 쫄면을 즐기실 수 있을 것입니다.