안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
[차이 여부] 질문자님께서 예상하신 껍질째 간 것과 쩝질을 까고 곱게 간 것 차이는 가루와 분말이라는 단어 차이가 아닌 제조 공정상 아몬드의 껍질 유무에 따른 피아몬드 가루와 백색 아몬드 가루 차이랍니다. 분말에는 인공 화학조미료가 들어가지 않았습니다. 물론 시중에서 베이킹 전용으로 유통되는 일부 제품은 뭉침을 방지하고 기름기를 잡기 위해서 100% 아몬드가 아닌 옥수수 전분, 소량의 밀가루를 5~10% 정도 혼합해서 판매하는 경우가 있답니다.
화학조미료가 아닌 물리적인 보완재이나 순수한 아몬드가 아니라는 점을 유의해주셔야 합니다.
[건강 기준] 건강을 기준으로 보자면 첨가물이나 전분이 전혀 섞이지 않은 아몬드 100% 제품을 섭취하시는 것이 좋답니다. 그중에서도 껍질을 벗기지 않고 통째로 갈아낸 피 아몬드가 껍질을 벗긴 백색 가루보다는 식이섬유, 비타민E, 그리고 강한 항산화 물질인 플라보노이드를 훨씬 많이 함유하고 있어서 영양적으로 우수하답니다.
되도록 제품 뒷면의 우너재료명과 함량 표기를 확인해주시어 전분이나 화학 첨가물이 전혀 없는 100% 아몬드인지, 영양가가 높은 껍질이 포함되었는지를 기준으로 선택하시는 것이 좋겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^