돼지 막창은 몸에 좋은 가요 나쁜 가요?

Question

먹을 게 없던 시절이야 그런 거 생각안했겠지만 현대 영양학적으로 볼 때 돼지막창은 어떤 음식일까요? 다 지방이라 아주 안 좋은가요? 지방은 다 나쁜 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

돼지 막창이 몸에 완전히 나쁘다고 생각하시는 분들이 많이 계시지만, 사실 막창은 억울한 누명을 쓴 우수한 영양 식품이기도 합니다. 불판에 굽다 보면 기름이 떨어지니 저게 다 혈관을 막는 나쁜 지방이다라고 오해를 하십니다.

그러나 현대 영양학, 카니보어, 저탄고지, 키토제닉 부분에서 보면 막창은 권장할 만한 음식이 맞습니다. 지방은 무조건 나쁘다고 생각하시지만, 몸을 병들게 하는 진짜 원인은 정제탄수화물(밀가루, 설탕), 당분이지 동물성 지방은 아닙니다.

기능 1, 에너지원: 막창의 천연 동물성 지방은 인체의 세포막을 구성하고 호르몬을 합성하는데 필요한 중요 에너지원입니다.

기능 2, 단백질, 콜라겐: 게다가 막창에는 지방만 가득한 것이 아닙니다. 단백질은 기본이고 피부와 관절 건강에 좋은 콜라겐이 정말 많이 들어있답니다.

기능 3, 칼슘, 철분, 아연: 그리고 칼슘, 철분, 아연같은 미네랄까지 풍성해서 영양제라 불러도 손색이 없답니다.

기능 4, 포만감: 질 좋은 지방은 포만감을 오래 유지시켜 불필요한 탄수화물 섭취를 자연스럽게 막아준답니다.

주의할 점: 그러나 드실 때 주의할 부분이 있습니다. 막창 자체가 문제가 아닌, 달짝지근한 양념장과 마무리로 먹는 볶음밥이 건강을 망칠 수 있는 범인이 되겠습니다.

신선한 막창을 소금구이로 채소와 함께 드신다면 혈당 스파이크 걱정 없이 든든하게 지방을 챙길 수 있는 다이어트 식단이 되겠습니다.

(물론 저탄고지, 평소 키토제닉을 하실 때는 막창을 자주 활용하셔도 좋지만, 탄수화물 위주 식사를 하신다면 막창은 드시지 않는 것이 좋습니다.)

막창 건강하고 맛있게 활용해서 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

돼지 막창은 고단백질과 칼슘, 철분이 풍부한 영양원인 동시에 포화지방과 칼로리가 높으므로, 무조건 나쁜 음식이라기보다 섭취량을 적절하게 조절해야 하는 고지방 단백질 식품입니다.

지방 역시 체내 필수 영양소이므로 무조건 나쁜 것은 아니며, 포화지방의 과다 섭취를 피하시고 균형 있게 섭취하는 것이 핵심입니다.

• 영양적 장점: 고단백 식품으로 칼슘과 철분 등 필수 미네랄 보충에 유용함

• 섭취 시 주의점: 포화지방 비중이 높아 과다 섭취 시 콜레스테롤 상승 및 혈관 부담 유발

Answer 3

돼지막창은 기름기가 많아 건강에 안좋을 것 같지만, 막창도 충분히 맛있게 즐길 수 있는 음식인데요,

지방이 많다고 해서 나쁜 음식은 아니고, 막창에도 단백질과 철분, 아연, 비타민b 군등 우리 몸에 필요한 영양소가 들어 있습니다. 특히 지방은 우리 몸에 꼭 필요한 영양소인데요, 에너지를 만들고 세포와 호르몬을 만드는데 필요하며, 지용성 비타민이 몸에 흡수되는 데도 도움을 줍니다. 그래서 지방을 피하는 것보다 건강한 지방으로 적당량을 먹는 것이 중요합니다. 불포화 지방이 풍부한 생선, 견과유, 식물성 기름 등은 식단에 적절히 포함하는 것이 좋고, 포화지방이 많은 음식은 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

막창을 드실 때는 적당량을 상추나 깻잎, 양파, 마늘 같은 채소를 곁들이면 식이섬유와 비타민도 챙길 수 있으니, 맛있고 건강하게 즐기시길 응원합니다.