같은 양의 음식이라도 먹는 속도에 따라 포만감이 왜 다를 까요?

Question

같은 양의 음식을 먹어도 빨리 먹는 사람과 천천히 먹는 사람의 포만감이 다른 이유가 궁금합니다.

저는 음식을 엄청 천천히 먹는 편이라서 같은 양을 먹는 사람에 비해 식후 포만감은 더 있는것같지만, 소화가 빨리되는건지 금방 배가 고파집니다. ㅋ

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았어요.

음식을 먹을 때 위가 팽창하고 장에서 렙틴, GLP-1 같은 식욕 억제 호르몬이 분비되어 뇌의 포만중추에 도달하기까지는 보통 15-20분 정도가 걸립니다. 음식을 빠르게 먹으면 뇌가 배부름을 채 인지하기도 전에 식사가 끝나서 같은 양이라도 허전함을 느끼기 쉬운데, 천천히 먹으면 식사 도중 싸인이 뇌에 충분히 도달해서 같은 양을 먹어도 더욱 강한 만족감과 포만감을 느끼게 됩니다.

그런데 천천히 먹어서 배가 불렀음에도 금방 허기가 지는 이유들이 몇 가지 있어서 정리해서 설명 도와드리겠습니다.

1 ) 소화 효소 : 오래 씹는 과정에서 침 속 소화 효소가 충분히 섞여서 위의 소화 부담이 줄어들고 위 배출 속도가 원활해지기 때문입니다.

2 ) 포만감 차이 : 포만감의 성격 차이가 있습니다. 급하게 먹을 때의 포만감은 위벽이 과하게 늘어나서 생기는 더부룩함이나, 천천히 먹을 때의 포만감은 호르몬에 의한 것입니다.

따라서 음식물이 위를 통과해서 원활하게 흡수가 되면 위벽 자극이 빠르게 줄어들면서, 공복 호르몬인 그렐린이 제때 분비가 되어서 자연스럽게 다시 배고픔을 느끼는 것입니다.

소화가 덜 되는 것 보다는 소화 효소와 위장 운동이 정상적으로 정말 건강하게 작동하고 있다는 증거로 보시면 좋겠습니다.

조금이나마 궁금증이 해결 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

Answer 2

같은 양을 먹더라도 식사 속도에 따라 포만감이 달라지는 것은 뇌가 포만감을 인식하는데 시간이 필요하기 때문인데요, 음식을 먹으면 위가 팽창하고 장에서 GLP-1, CCK 같은 포만감 관련 호르몬이 분비되며 이 신호가 뇌에 전달되면서 배가 부르다는 느낌이 생깁니다. 너무 빨리 먹으면 포만감 신호가 충분히 전달되기 전에 많은 양을 먹기 쉽지만, 천천히 먹으면 비교적 적은 양으로도 포만감을 느끼는데 도움이 됩니다.

그런데 천천히 먹는데도 금방 배가 고파진다면 식사 구성과 전체 섭취량을 먼저 살펴보는 것이 좋은데요, 정제 탄수화물 위주로 섭취하고 단백질과 식이섬유, 지방이 부족하면 포만감이 오래 유지되지 않을 수 있기 때문에 단백질 식품과 채소를 함께 먹고, 통곡물을 적절히 곁들이면 위 배출 속도와 포만감에 도움이 됩니다.

즉, 천천히 먹으면 식사 중 포만감을 느끼는데 도움이 되지만, 식후 포만감이 오래가는지는 음식의 구성과 섭취량에도 영향을 받기 때문에 지금처럼 천천히 먹는 습관은 유지하면서 매끼 단백질과 식이섬유를 충분히 챙기는 방법으로 관리해보시길 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

빠르게 먹으면 포만감이 그렇게 빠르지 않습니다. 즉, 배가 지속적으로 고파서 더 먹죠.

느리게 먹으면 포만감이 더디게 올라옵니다. 그렇지만 배가 그렇게 많이 고프지는 않습니다.

(다만, 금방 꺼지죠)

우리 몸에 음식이 들어오면 식욕을 억제하거나 포만감을 느끼게 하는 호르몬이 증가하고, 그 성분이 혈액을 타고 뇌에서 "배부르다", "덜 먹어라"라는 신호를 주게 됩니다.

빠르게 먹으면 이 신호가 뇌에 도달하기도 전에 계속 배가 고파서 더 먹게 됩니다.

그런데, 천천히 먹거나 느리게 먹으면 이 신호가 뇌에 도달하는 충분한 시간을 주기 떄문에 배고픔이 사그라지고 포만감이 옵니다. 그래서 덜 먹게 됩니다.

그래서, 결론적으로

천천히 먹으면 포만감이 왔다가 금방 배가 꺼집니다. 적게 먹으니까요.

참고부탁드립니다.

감사합니다.