건강관리
궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다
담주 13일 월요일 저녁에 부대찌개 먹는데
먹고 남은거는 16일 목요일 저녁에 먹을건데
어떻게 보관해서 먹으면 될까요?
당연히 비조리로 포장해 끓이면서 덜어먹을건데요
양은냼비에 덜어서 목요일 먹을거 덜을거라서요
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
부대찌개는 재료의 종류가 다양하여 변질되기 쉬우므로, 3일 후인 목요일까지 보관하려면 냉동 보관을 권장드립니다. 냉장 보관 시 3일은 식중독 위험이 높고 재료의 식감이 크게 변할 수 있습니다. 13일 저녁에 덜어낸 후 남은 재료는 식힌 뒤 바로 밀폐 용기에 담아 냉동실에 넣고, 목요일 저녁에 드시기 전, 냉장실에서 서서히 해동한 후 냄비에 옮겨 끓여내면 신선도와 맛을 최대한 유지할 수 있습니다. 특히 햄과 소시지는 해동 후 끓일 때 재료가 완전히 익도록 충분히 가열하는 것이 안전합니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
2가지 방법을 추천드립니다.
1) 비조리로 포장한 것을 열면 바로 덜어서 냉동에 넣어두신 다음에 16일에 해동해서 드시는 것을 추천드립니다. 이 방법이 가장 좋은 방향성입니다.
2) 우선 식사를 하신 다음에 팔팔 끓인 다음에 뚜껑을 닫고 식힌 후 냉장이나 냉동에 넣고, 16일에 다시 드시는 방법을 추천드립니다. 팔팔 끓이는 이유는 균을 최대한 없애거나 죽이기 위함입니다.
감사합니다.
안녕하세요, 월요일에 비조리 부대찌개를 끓이신 뒤 목요일에 남은 것을 드시려는 계획이시군요. 맛있는 식사를 알차게 준비하시는 모습이 좋습니다.
그러나 월요일 저녁부터 목요일 저녁까지는 만 3일이라는 꽤 긴 시간이니 보관에 각별한 주의가 필요하겠습니다. 찌개를 처음 끓이신 후 식사를 하시기 전에, 미리 목요일에 드실 분량을 깨끗한 국자로 떠서 분리해 두시는 것이 중요하겠습니다. 침이 닿으면 세균이 번식해서 쉽게 상하기 때문입니다.
말씀하신 양은냄비는 조리하실 때는 편리하지만, 염분과 산도가 높은 찌개를 3일씩 보관하기에는 적합하지 않답니다. 알루미늄이 부식될 우려가 있으며 밀폐도 안 되기 때문이랍니다. 따라서 덜어낸 찌개는 열기를 식히신 후 꼭 밀폐가 잘 되는 유리, 내열 플라스틱 반찬통에 담아서 냉장고 안쪽 깊숙한 곳이나 김치냉장고에 보관을 해주셔야 합니다.
두부나 채소는 쉽게 쉴 수 있으니, 온도 변화가 적은 곳에 두시는 것이 필요합니다. 목요일 저녁에 드실 때는 냄비에 옮겨서 팔팔 끓이도록 충분히 가열해 주시어, 혹시라도 시큼한 냄새가 나거나 국물이 끈적거린다면 아까우시더라도 건강을 위해서 드시지 않는 것이 안전하겠습니다.
부대찌개를 올바르게 보관하셔서 목요일에도 맛있고 든든하게 즐기시기를 응원하겠습니다. 감사합니다.