건강관리
엉뚱한홍학28
돼지 목살과 삼겹살 어느 부위가 더 건강에 좋은가요?
어떤 사람은 돼지 항생제 주사를 목에 넣기 때문에 약 성분이 목에 더 남아있게 되어 가능 한 목살 보다는 삼겹살을 먹으라고 하더라구요. 맞는 얘기인가요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
돼지 목살 항생제 잔류관련 내용은 심리적인 불안감에 기반한 오해랍니다.
[축산 현장]
도축 전 엄격한 휴약 기간을 준수합니다. 그리고 이 기간동안 투여된 약물은 돼지의 대사 시스템으로 체외로 대부분 배출이 되거나 생물학적으로 무해한 수준까지 낮아지게 됩니다.
간혹 주사 부위에 국소적인 육아종이나 농양이 발생할 수 있겠으나, 육가공 단계에서 철저히 도려내고 유통이 되니 일반 소비자가 항생제를 직접 섭취하게 될 가능성이 희박합니다.
[목살]
영양적인 부분과 대사증후군 예방 관점으로 보면 건강에 유익한 부위는 목살이긴 합니다. 대중이 선호하는 삼겹살은 지방 함량이 전체의 30% 이상 차지를 하며 일반식(가공식품, 탄수화물 비중이 높은 식단)을 하면서 과다 섭취시 이상지질혈증, 비만, 혈관 내 염증 수치를 높일 수 있답니다. 목살은 단백질 비중이 더 놓고 체내 대사를 돕는 필수 아미노산, 비타민B12가 많아 근육량 유지와 피로해소에 좋답니다.
되도록 양질의 단백질 급원인 목살을 선택해서 체성분 균형을 지키는 것이 현명한 식단 방식이 될 수 있겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^
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채택된 답변안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
삼겹살은 지방 함량이 매우 높아 열량이 높고 포화지방 섭취를 과다하게 유도하는 반면, 목살은 단백질 함량이 높고 지방은 적어근육 형성 및 체중 조절에 유리합니다.
또한 목살에는 필수 아미노산과 비타민 B1이 풍부하여 피로 해소에도 효과적입니다. 단순히 칼로리만 비교해도 목살은 100g당 약 180~200kcal이지만, 삼겹살은 330~350kcal로 1.5배 이상 차이가 납니다.
일부에서 제기하는 "목살 항생제 잔류설"은 다음의 이유로 사실이 아닙니다.
철저한 휴약 기간: 축산물은 도축 전 일정 기간 항생제 투여를 금지하는 '휴약 기간'을 엄격히 준수해야 합니다.
검사 시스템: 도축 과정에서 잔류 항생제 검사를 통과하지 못한 고기는 시중에 유통될 수 없습니다.
흡수 및 대사: 주사된 항생제는 혈액을 통해 전신으로 퍼져 대사되거나 배설되지, 특정 부위(목살)에만 고여 있지 않습니다. (간혹 주사 부위에 염증이나 고름인 '화농'이 생길 수 있으나, 이는 정육 과정에서 철저히 제거됩니다.)
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
돼지 목살과 삼겹살 중에서는
일반적으로 지방이 적은 목살이 열량과 포화지방이 낮아 건강 관리에는 더 유리합니다.
항생제를 목에 주사해서 목살에 더 남는다는 주장은 근거가 부족하며
실제로는 도축 전 휴약 기간을 지켜 잔류 약물이 남지 않도록 관리됩니다.
목살이니, 삼결살이니 등의 부위 선택보다 중요한 것은
섭취량과 조리법으로 기름을 과하게 섭취하지 않는 것이 핵심입니다.
구울 때는 기름을 줄이고 채소를 함께 섭취하면 균형에 도움이 됩니다.
감사합니다.