블루베리랑 우유랑 갈아먹는게 몸에 안 좋다는데요. 왜그런거죠?

Question

블루베리랑 우유랑 갈아먹는게 몸에 안 좋다는데요. 왜그런거죠. 아침마다 우유에 블루베리를 갈아서 먹었는데요. 우유에 갈아먹는게 몸에 안 좋다고 물에 갈아먹으라고 하더라구요. 왜 우유에 블루베리를 먹는게 안 좋은거죠?

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

블루베리와 우유를 함께 갈아마시면 우유 속 단백질(카제인)이 블루베리의 산성 성분과 결합해 응고 반응이

일어나 몽글몽글한 식감이 생길 수 있습니다.

블루베리와 우유를 함께 갈아 마시는 것은 식감과 영양 흡수 면에서 주의가 필요하며

대체재료와 조합을 활용하는 것이 더 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 방법 입니다.

블루베리와 우유룰 함께 갈아마실 때는 꿀, 얼음, 요거트, 두유, 코코넛 밀크, 바나나, 망고, 귀리 등을 함께 갈아

먹으면 풍미와 영양소를 높일 수 있습니다.

Answer 2

블루베리를 우유에 갈아서 마시면 블루베리의 폴리페놀 성분과 우유의 단백질 친화성 때문에 블루베리의 항산화 성분이 대부분 파괴되는데요. 우유 속 칼슘은 블루베리의 안토시아닌과 만나면 서로 결합하여 불용성 침전물을 형성하고 체내에서 녹거나 흡수되지 않고 그대로 배출된다고 합니다. 그래도 몸에 좋지 않은 것은 아니고 블루베리와 우유를 통해서 얻을 수 있는 성분을 제대로 얻지 못하는 것이죠

Answer 3

블루베리에 들어있는 타닌이라는 성분이 우유의 단백질이랑 만나면서 소화흡수가 좀 방해받을수있다고 봅니다 그리고 블루베리의 안토시아닌같은 항산화성분들도 우유단백질이랑 결합하면서 몸에서 제대로 흡수가 안될가능성이 있어서 그런말이 나오는것같아요 하지만 질문자님이 지금까지 드시면서 특별한 소화불량이나 문제가 없으셨다면 크게 신경쓰실 정도는 아니라고 생각됩니다 물론 블루베리 영양소를 최대한 활용하고싶으시다면 물이나 요구르트에 갈아드시는게 낫긴하겠지만요.

Answer 4

블루베리와 우유를 같이 먹는게 몸에 안좋다는 것은 속설에 가까우며 과학적으로 증명된 것은 없습니다. 단지 블루베리는 안토시아닌 같은 항산화 성분이 풍부하고 우유의 카제인 등 단백질이 항산화 성분과 결합하면 흡수가 줄어들 수 있다는 연구 결과는 있습니다.

Answer 5

소위 말하는 음식의 궁합 즉 뭐와 뭐가 안 맞다 이런 소리는 기본적으로 크게 신경 쓸 필요가 없습니다.

서호 상호작용을 일으켜서 해를 줄 정도의 양을 보통 섭취하지 않기 때문이죠.

그런 식으로 음식끼리의 미량의 성분끼리 조합을 하면 같이 먹을 거 거의 없게 됩니다.

영양학적으로 그런 얘기를 하느 이유는 블루베리의 항산화 성분인 폴레페놀의 흡수율을 우유의 단백질이 낮추거나 방해한다고 보기 때문입니다.

그래서 우유보다는 두유와 함께 섭취하는 것을 권장하지만 말씀드렸다시피 큰 영향은 아니므로 편하게 드세요.