GI수치가 차이가 나는 이유가 뭔가요??
음식 종류마다 또, 조리방법에 따라서도 gi수치 차이가 나던데 그 원인이 뭔가요?
섬유질만이 혈당이 오르는 것을 막을 수 있는건가요??
지방이나 단백질은 그 역할을 못하나요?
답변 부탁드립니다😄
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
GI지수 (Glycemic Index, 혈당지수)는 음식을 섭취한 후 혈당이 상승하는 속도를 0~100까지의 수치로 계산한 지표입니다. 이 지수는 음식의 당질을 섭취한 뒤 혈당이 얼마나 빠르게 상승하는지를 나타냅니다.
GI지수가 낮은 음식은 혈당을 서서히 높여 인슐린이 혈당을 안정적으로 조절할 수 있도록 도와줍니다. 반면, GI지수가 높은 음식은 해당 음식을 섭취한 뒤 혈당을 빠르게 상승시키는 역할을 합니다. 이로 인해 인슐린의 과잉 분비를 일으켜 혈중 내 포도당 수치를 높이고, 이를 지방으로 축적시키면서 폭식과 비만을 유발할 수 있습니다. 또한 GI지수가 높은 식품들은 갑작스럽게 혈당이 떨어지는 반응성 저혈당을 유발하기도 합니다.
따라서 혈당 조절을 위해선 GI지수가 낮은 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 음식은 당지수가 빨리 오르지 않아 상대적으로 식후 혈당의 변화가 적게 나타납니다. 예를 들면 고구마, 사과, 바나나, 단호박, 우유, 미역, 김, 버섯, 땅콩, 현미밥, 홍차, 녹차, 카레, 고추냉이, 간장, 소금, 식초, 돼지고기, 소고기, 양고기, 닭고기, 오리고기, 바지락, 마늘, 강낭콩, 계란, 두부, 딸기, 토마토, 시금치, 양상추, 오트밀 등이 있습니다.
혈당을 빠르게 올리는 고당지수 식품들은 우리 체내의 인슐린 저항성을 무너뜨려 당뇨, 비만, 대사증후군 등을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다. 적절한 음식 선택을 통해 건강한 식습관을 유지하시길 바랍니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
식품의 GI(Glycemic Index) 수치는 해당 음식이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지를 나타내는 지표입니다. GI 수치는 음식의 탄수화물 종류, 양, 조리방법 등에 따라 달라집니다. 일반적으로 단순당이 많이 함유된 음식이 GI 수치가 높고, 섬유질이 풍부한 음식이 GI 수치가 낮습니다. 섬유질은 소화가 느리게 일어나기 때문에 혈당 상승을 완화시키는 역할을 합니다.
지방과 단백질은 혈당을 조절하는데 중요한 역할을 합니다. 단백질은 혈당을 안정화시키고, 포만감을 유지하는데 도움을 줍니다. 지방은 소화가 느리게 일어나 혈당 상승을 완화시키는 역할을 합니다. 따라서, 단백질과 지방을 함께 섭취하면 혈당 변화를 완화시키고, 포만감을 느끼게 해줍니다
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 권창근 과학전문가입니다.
식품의 GI(Glycemic Index, 포도당 지수) 수치는 해당 음식이 섭취된 후 혈당을 얼마나 빠르게 증가시키는지를 나타내는 지수입니다. 음식의 GI 수치는 여러 요인에 의해 변동될 수 있습니다.
1. 탄수화물 종류와 조리 방법: 음식의 탄수화물 종류와 조리 방법에 따라 GI 수치가 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 고칼로리 및 저당질 음식은 GI 수치가 높을 가능성이 높습니다. 또한 음식을 익히는 방법에 따라 탄수화물의 소화 흡수 속도가 달라져 GI 수치에 영향을 줄 수 있습니다.
2. 섬유질, 지방, 단백질의 영향: 섬유질은 소화를 지연시켜 혈당 상승을 완화하는 역할을 합니다. 따라서, 고섬유질 음식은 일반적으로 GI 수치가 낮을 가능성이 높습니다. 반면, 지방과 단백질은 혈당에 직접적인 영향을 미치지는 않지만, 식사의 속도를 늦추고 혈당 상승을 완화시키는 역할을 할 수 있습니다.
따라서, 섬유질은 혈당 상승을 완화하는 역할을 하지만, 지방과 단백질도 식사의 속도를 늦추고 혈당을 안정화시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 하지만, 식품의 GI 수치는 단일 영양소에 의해 결정되는 것이 아니기 때문에, 종합적인 식습관과 조리 방법을 고려하는 것이 중요합니다.
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