당뇨환자에게 쌀과 밀가루 어떤것이 더 안좋은가요?
당뇨 전단계 진단을 받았습니다. 공복혈당이 100정도 나와서 당뇨에 조심하라고 하는데요. 그런데 당뇨에는 탄수화물이나 빵, 국수등을 먹지 말라고 하는데 쌀과 밀가루중 어느것이 더 안좋은가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 내용 잘 확인했습니다.
당뇨 전단계에서 쌀과 밀가루 중에 어느쪽이 더 안좋은지 대해 말씀드리겠습니다.
보통 밀가루가 쌀보다 당뇨 전단계에서 좋지 않습니다.
이유를 정리해서 설명 드리겠습니다.
<혈당반응>
흰씰은 전분이 대부분이고 섬유질이 적어 소화가 빠르고 혈당지수가 높습니다. 밥을 먹으면 혈당이 비교적 빠르게 오르게 됩니다. 밀가루는 정제 과정에서 섬유질과 영양소가 빠져나가고 글루텐 단백질이 포함되어 있습니다. 특히 국수, 빵, 과자는 흡수가 빨라 혈당을 급격히 올립니다. 그리고 가공식품에 설탕, 유지류, 나트륨이 섞이는 경우가 많아서 혈당과 체중관리에 더 불리합니다.
<당뇨전단계 관점>
쌀은 조리법에 따라 혈당 반응을 완화할 수 있습니다. 밀가루 음식은 대체로 정제도가 높고 추가 가공이 많아서 혈당뿐 아니라 인슐린 저항성, 체중증가 위험을 더 크게 만들기도 합니다.
<식사요법>
쌀을 드실때는 흰쌀 단독보다는 현미, 귀리, 보리, 콩을 섞어서 섭취하시고 밥 양을 줄이면서 단백질, 채소와 함께 드시면 혈당 상승은 완만해집니다. 밀가루 음식은 가능한 줄이시는 것이 안전합니다. 특히 흰빵, 라면, 과자류는 혈당을 급격히 올리니 최소화하는 것이 좋겠습니다. 통밀빵이나 메밀국수는 상대적으로 나은 선택이지만 과식은 역시 혈당에 영향을 주게됩니다.
따라서
쌀 밀가루 모두 정제 탄수화물이지만 밀가루 음식이 더 문제를 일으키기 쉽다고 보시면 됩니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
당뇨 전단계라면 쌀보다 밀가루가 더 혈당을 급격히 올릴 가능성이 높습니다, 특히 흰 밀가루 제품은 GI(혈당지수)가 높기 때문입니다. 현미나 통밀 같은 복합 탄수화물을 선택하는 것이 혈당 관리에 도움이 됩니다. 따라서, 쌀보다는 밀가루를 피하고, 통곡물로 대체하는 것이 더 좋은 선택일 것으로 보입니다.
당뇨 전단계이시라면 혈다 ㅇ관리가 중요하므로, 쌀과 밀가루 중 어느 것이 더 나쁘다고 단정하기보다는 섭취하는 형태가 더 중요합니다. 일반적으로 정제된 흰쌀과 흰 밀가루는 모두 혈당지수 GI가 높아 혈당을 빠르게 올리기 때문에 섭취를 주의해야 합니다. 특히 밀가루로 만든 빵이나 국수는 설탕, 소금, 지방 등 첨가물이 많아 더욱 혈당 관리에 불리할 수 있습니다. 따라서, 흰쌀밥 대신 현미, 잡곡밥을 먹고, 흰 밀가루 음식 대신 통곡물 빵이나 통밀 파스타를 선택하는 것이 혈당을 천천히 올리는데 도움이 될 수 있습니다. 중요한 것은 양을 조절하고, 식이섬유가 풍부한 채소나 단백질 식품과 함께 섭취하는 습관입니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
당뇨에는 밀가루(빵, 국수 등) 이 더 빨리 혈당을 올려서 불리합니다, 쌀도 흰쌀밥은 혈당을 올리니 현미, 잡곡밥으로 바꾸는게 좋습니다.