가지를 좋아합니다 다양한가지요리를알고싶어요

Question

채소중 가지요리를 좋아합니다 가지로 만들 수 있는 한식, 중식, 양식 등 다양하고 맛있는 요리법 추천해 주세요.

되도록 간단하면좋습니다

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

가지의 부드러운 식감과 풍성한 채즙을 살려서 누구나 손 쉽게 만들 수 있는 한식,중식, 양식 조리법을 제안드리겠습니다.

한식으로는 한 그릇 별미로 우수한 가지밥이 좋습니다. 대파를 볶아서 향긋한 파기름을 낸 팬에 깍둑썬 가지를 넣고 진간장 한 큰술을 눌어붙이듯 볶아서 불향을 입힙니다. 이를 불린 쌀 위에 얹어서 평소보다 밥물을 조금 적게 잡고 취사하신 뒤, 쪽파와 청양고추, 참기름을 넣은 양념간장에 비벼 드시면 달큰하고 촉촉한 감칠맛이 좋습니다.

중식 스타일로는 밥반찬으로 인기 좋은 어향가지볶음을 추천드립니다. 큼직하게 썬 가지에 전분 가루를 가볍게 묻혀서 기름을 넉넉히 두른 팬에 노릇하게 구워냅니다. 여기에 다진 마늘과 파, 진간장, 식초, 설탕, 굴소스와 고춧가루(아니면 두반장)를 섞은 소스를 부어서 센 불에서 빠르게 졸이듯 볶아내주시면, 겉은 바삭하면서 쫀득하고 속은 뜨거운 채즙이 터져 나오는 근사한 중화풍 요리가 완성됩니다.

양식에 있어서는 조리 과정이 단순하면서 풍미가 깊은 가지 토마토 치즈구이가 좋습니다. 동글게 썬 가지를 기름 없는 마른 팬에 살짝 구워서 수분을 날려주시고, 내열 용기에 담고 시판 토마토 파스타 소스를 넉넉히 바릅니다. 그 위에 모짜렐라 치즈를 올려서 에어프라이어나 오븐 180도에서 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 7분 정도 구워내주시면 라자냐같은 고소함을 누리실 수 있겠습니다.

불 조절과 굽는 과정만 신경 써주시면 가지의 달콤함 부드러움을 매일 다채롭게 꾸리실 수 있겠습니다.

맛있는 요리 하시길 응원하겠습니다. 감사합니다 : )

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

1) 볶음: 기름에 볶아서 소금이랑 깨 넣고 먹으면 좋습니다.

2) 튀김: 가지하면 역시 튀김입니다. 감자전분에 뭍여준 다음에 기름에 튀기세요.

3) 찌개: 메인은 아니지만 된장찌개에 넣어드셔도 좋습니다.

4) 무침: 저는 개인적으로 선호하지 않은데 살짝 데치고, 시금치나 콩나물에 같이 참기름과 깨소금 넣고 무쳐서 먹어도 괜찮습니다.

요즘 시장에서 가지가 많이 싸더라고요. 2000원 어치만 사도 3-4개 정도 얻을 수 있습니다. 맛나게 드세요.

감사합니다

Answer 3

가지는 수분이 많고 식이섬유가 들어 있으며, 보라색 껍질에는 항산화 성분인 안토시아닌 계열의 나수닌이 함유되어 있고, 기름을 잘 흡수하는 특성이 있어 조리할 때 기름 양만 적절히 조절하면 맛과 영양을 모두 챙길 수 있는데요, 한식으로 간장 가지볶음은 가지를 먹기 좋게 썰어 기름을 조금 두르고 볶다가 간장, 다진마늘, 참기름을 넣으면 간단하게 완성되고 전자레인지에 가지를 익힌 뒤 간장, 고춧가루, 다진파, 참기름을 넣어 무치면 가치무침도 간편하게 만들 수 있습니다. 중식은 어향가지 스타일 볶음이 맛있는데요, 가지를 먼저 익힌 뒤 다진마늘, 대파, 간장, 식초 약간, 고추장이나 두반장을 넣고 볶으면 매콤새콤한 풍미를 낼 수 있습니다. 양식으로 토마토치즈가지구이는 가지를 길게 썰어 팬이나 에어프라이어에 익힌 뒤 토마토소스와 모차렐라 치즈를 올려 구우면 피자처럼 즐길 수 있습니다.

그 밖에도 가지를 잘라 고기와 함께 볶거나, 된장찌개에 넣거나, 얇게 썰어 달걀물을 입혀 부치는 방법등으로 다양하게 활용해보시길 응원합니다.