제로콜라 등 음료수에 무설탕(제로)이라고 하는데 왜 단맛이 날까요??

Question

안녕하세요

제로콜라 등 음료수에 무설탕(제로)이라고 하는데 왜 단맛이 날까요?? 다른 감리료나 첨가제를 넣은 것이라 단맛이 나는걸까요? 아무래도 몸에 이롭지는 않겠죠?

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

제로콜라같은 무설탕 음료가 단맛을 내는 이유는 설탕을 대신해서 대체 감미료나 인공감미료를 넣었기 때문입니다. 수크랄로스, 아스파탐, 에리스리톨같은 성분들이 대표적이며, 이들은 설탕보다 수십에서 수백 배 강한 단맛을 내면서도 체내에 거의 흡수가 되지 않다거나, 그대로 배출되면서 칼로리는 0에 가깝습니다.

그러니까 극소량의 첨가물만으로도 익숙한 강한 단맛을 우수하게 구현할 수 있다는 것이랍니다. 몸에 해롭지는 않을지 의문이 드실텐데요, WHO(세계보건기구)나 미국 식품의약국(FDA)같은 주요 기관들을 일일 허용량 내에서는 안전하다고 인정하고 있습니다. 그러니까 일반적인 식습관으로 하루에 수십 캔씩 마시지 않는 이상 허용치를 넘기기는 어려워서 가끔 즐기는 것으로는 문제는 없겠습니다.

그러나 물 처럼 마셔도 될 만큼 몸에 이롭다고 보긴 어렵습니다. 일반 설탕이 유발하는 비만이나 빠른 혈당 스파이크는 막아주지만, 장기적인 과다 섭취에 대한 우려는 꾸준하게 제기가 되고 있답니다

1) 장내 미생물: 근래 연구들을 보면 대체 감미료가 장내 유익한 미생물 생태계에 악영향을 미쳐서 소화와 면역에 부담을 줄 수 있다고 합니다.

2) 단맛 욕구: 그리고 뇌는 단맛을 느끼면 에너지가 들어올 것을 기대하는데, 실제로는 칼로리가 거의 없기 때문에, 뇌가 혼란을 겪고, 이것이 오히려 식욕을 더 자극해서 다른 고칼로리 음식에 대한 갈망을 키울 위험도 존재합니다. 에리스리톨과 같은 일부 당알코올 성분은 과하게 섭취를 할 경우 복부 팽만감이나 설사를 유발하기도 합니다.

설탕이 들어간 기존 탄산음료의 괜찮은 대안이 될 수는 있겠으나, 맹물을 완전하게 대체할 만큼 완벽하게 건강한 음료라고 맹신할 수는 없어서 평소 섭취량을 적당히 조절해서 드시는 것(하루 300~500ml 내외)을 권장드립니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

제로콜라는 설탕이 들어 있지 않지만, 설탕 대신 단맛을 내는 감미료를 사용하기 때문에 달게 느껴지는데요,

제로 음료에는 설탕 대신 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스, 스테비아 같은 감미료가 들어가는 경우가 많은데, 이런 감미료는 설탕보다 수십 배에서 수백 배까지 단맛이 강하지만, 아주 적은 양만 사용해도 충분한 단맛을 낼 수 있어 열량은 거의 없거나 매우 낮습니다. 그래서 제로, 무설탕 표시가 있어도 일반 탄산과 비슷한 수준의 단맛을 느낄 수 있는데요,

건강에 대한 걱정도 많은데, 현재까지 허가된 감미료는 식품의약품안전처와 세계보건기구, 여러 국가의 식품안전 기관에서 정한 1일 허용섭취량 범위 내에서는 안전하게 섭취할 수 있는 것으로 평가되고 있습니다. 따라서 제로 음료를 가끔 마시는 정도라면 걱정하실 필요가 없고, 다만 단맛에 계속 익숙해지면 단 음식을 더 찾게 되는 중독에 빠질 수 있어 주의가 필요하고, 일부 사람들은 감미료에 의해 속이 더부룩하거나 장이 예민해질 수 있어 과하게 마시는 것은 권장하지 않습니다.

즉, 제로 음료의 단맛을 감미료를 사용하기 때문이고, 적정량을 섭취하는 것은 크게 걱정하지 않으셔도 됩니다. 건강을 위해서는 물을 기본으로 마시고, 제로 음료는 보조적으로 활용하셔서 건강한 음료 선택으로 시원한 여름 보내시길 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

맞습니다.

단맛을 내는 성분이 설탕 입니다.

그렇지만 설탕은 칼로리가 있어서 살을 찌우거나, 당이기 때문에 혈당을 높입니다.

이렇게 단맛을 포기 할 수 없지만 이슈가 나오기 때문에 감미료를 개발하게 되었습니다.

감미료는 식품첨가물로, 단맛을 제공하지만

칼로리는 전혀 없는 성분입니다.

몸에 해롭거나 이롭지 않습니다.

평생 매일 먹어도 안전하게 섭취가 가능한 농도로 설정되어 있기 때문입니다.

감사합니다.