안녕하세요. 영양적인 이점보다는 신체적 부상 위험이 커서 주의가 필요한 부분이랍니다.
방송에서는 시각적 재미, 특이한 식감을 강조하려고 섭취하는 모습이 노출되곤 하나, 일반적인 식생활에서는 권장드리지 않습니다. 동물 뼈의 경우 상당히 단단해서 치아 파쇄, 미세 균열을 유발하는 치관 파절의 원인이 되겠습니다. 그리고 뼈를 씹는 과정에서 발생하는 날카로운 파편은 식도, 위벽, 장에 상처를 입히거나 심한 경우 천공을 일으킬 수 있는 위험 요소를 내포하고 있답니다.
뼈 속의 칼슘, 인은 조리 과정없이 생으로 섭취했을 경우 체내 흡수율이 낮아서 영양적 효율성도 떨어지게 됩니다. 갑각류 껍질도 주성분인 키틴질이 섬유질로서 기능은 있지만, 인체는 키틴질을 분해하는 효소가 부족해사 과하게 섭취할 경우 소화 불량을 일으키게 됩니다. 게나 대하의 단단한 껍질은 구강 내에 상처를 내거나 소화기 계통에 자극을 주니 염증을 유발할 수 있겠습니다.
키토산의 유효 성분을 섭취하고자 하신다면 껍질을 통쨰로 씹기보다 고온에서 장시간 가열해서 연화시키거나, 분말 형태로 가공된 제품을 선택하시는 것이 안전하고 효율적이랍니다.
방송 매체의 자극적인 섭취 방식은 건강을 위해 무분별하게 따라하시는 것을 지양해야 합니다. 감사합니다.