영양부추는 어떤 영양분이 있나요???

Question

마트 가 보니까 일반부추보다 짧고 얇은 영양부추라는 게 있더라구요

영양부추에는 일반부추에 비해 어떤 영양분이 있고

왜 일반부추와는생긴 게 다른 건가요?

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Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

마트에서 찍은 사진을 올려주셨는데, 사진처럼 가늘고 짧은 영양부추를 보시고 궁금증이 생기셨을 것 같습니다. 영양부추가 일반 부추와 다르게 얇고 짧게 생긴 이유는 아직 덜 자라서가 아닌 품종 자체가 아예 다르기 때문입니다!

1) 차이점: 보통 솔부추 아니면 실부추라고도 불리는 이 품종은 이름처럼 솔잎을 닮아서 가늘고 둥그스름한 형태를 띄면서 자라는 것이 고유한 특징이랍니다. 넓고 납작한 잎을 가진 일반 부추와 다르게, 영양부추는 수분 함량이 상대적으로 적고 조직이 단단해서 씹었을 때 아삭거리는 식감이 상당히 뛰어나며 부추의 향도 훨씬 짙게 풍기게 됩니다.

2) 영양성분, 효능: 이름에 영양이라는 단어가 붙은 이유는 일반 부추에 비해서 각종 영양분이 더욱 더 농축되어 있기 때문이랍니다. 수분이 적은 만큼 같은 무게를 기준으로 비교했을 때 비타민A와 비타민C, 철분, 칼슘이 무기질이 더욱 풍성하게 들어있습니다. 특히나 부추의 알싸하고 매운맛을 내는 중요한 성분인 황화알릴(알릴설파이드)이 상당히 많이 함유되어 있습니다. 이 성분은 인체에서 소화 효소의 분비를 촉진하면서 소화를 돕고 혈액 순환을 원활하게 만들면서, 만성 피로를 회복하는데 좋은 효능을 발휘합니다.

그리고 부추는 본래 따뜻한 성질을 가지고 있어서 신체의 체온을 유지하고 면역력을 높이는데도 좋다고 합니다!

향긋함과 아삭한 식감 덕분에 고기 요리와 함께 곁들여 무쳐서 먹거나 샐러드로 즐기기에도 좋은 맛있고 영양좋은 채소가 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

저는 일반부추보다 영양부추를 더 좋아하는 편인데요,

영양부추는 이름 때문에 일반부추보다 영양분이 더 풍부한 부추로 생각하기 쉽지만, 다른 품종이라기 보다는 어린 부추를 수확하거나 재배 방식이 다른 경우가 많아서 일반 부추와 비교했을 때 영양 차이가 매우 크지는 않지만, 먹는 방식과 식감에서 차이가 있습니다.

영양 부추는 일반 부추보다 잎이 짧고 가늘며 부드러운 것이 특징인데요, 어린 상태에서 수확하기 때문에 섬유질이 상대적으로 부드럽고 향이 순한 편이라 생으로 먹거나 샐러드,무침, 고기와 곁들이기 좋고, 일반 부추는 더 자란 상태에서 수확해 향과 알싸한 맛이 강하고, 식이섬유와 씹는 식감이 더 느껴지는 편입니다.

영양성분은 두 가지 모두 비슷하게 베타카로틴, 비타민c, 비타민k, 엽산, 칼륨, 식이섬유, 황화합물 등을 포함하고 있는데, 특히 부추 특유의 향을 내는 황화합물은 항산화 작용과 관련이 있으며, 혈액 순환과 염증 조절에 도움을 줄 수 있는 성분입니다.

부추는 칼로리가 낮고 부피가 있어, 고기나 생선, 두부 같은 단백질 식품과 함께 먹으면 포만감에 도움이 됩니다.

즉, 영양부추는 일반부추보다 영양성분이 많은 식품이라기보다는 부드러운 식감과 순한 향을 가진 어린 부추로 생각하시면 되고, 생으로 먹거나 가벼운 샐러드용으로는 영양부추가 좋고, 부추전, 무침, 찌개처럼 향과 풍미를 살리고 싶다면 일반 부추를 활용하는 것이 좋습니다.

저는 영양부추의 식감이 좋아서 두부와 함께 무쳐서 먹거나 오이와 무쳐서 먹는 편인데요, 입맛에 맞게 활용하셔서 건강하게 섭취하시길 응원합니다.