버섯은 안씻어도 되는채소인가요? 왜

Question

친구들과 이야기 나누던중에 버섯이야기가 나와서 말인데  음식을 할때 버섯은 약을 안치는채소라서 안씻어도 된다는 말을 하는친구가있는데 이거 맞나요?

강우향 영양사 · Accepted Answer

버섯은 약을 치지 않는 채소이기는 하지만, 먼지나 이물질이 붙어 있을 수 있으므로 씻어야 합니다. 특히 버섯의 표면에는 토양, 먼지, 곰팡이 등이 묻어있을 수 있기 때문에 깨끗이 씻어야 하며 특히 상업적으로 재배된 버섯은 물을 사용하여 깨끗이 씻는 것이 안전합니다. 따라서, 버섯을 요리할 때는 꼭 물로 씻어서 사용하는 것이 좋습니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

버섯은 균으로 되어 있기 때문에 물로 씻어 버리면 버섯 의 영양성분이 거의 바깥에 있기 때문에영양성분이 날라가기 때문에 털어서 드시는것이 좋습니다.

김예은 영양전문가 · Answer

버섯은 표면에 물을 흡수하는 경향이 적기 때문에 물에 씻지 않아도 됩니다. 오히려 물에 젖은 채로 요리하면 식감이 떨어지고 맛이 흐려질 수 있습니다. 따라서 일반적으로 버섯을 청소하기 위해 물에 담가놓거나 세척하는 것은 권장되지 않습니다.그러나 먼지나 땅 등이 버섯에 묻어있는 경우에는 거칠게 털어내거나 부드러운 천으로 닦아낼 수 있습니다. 하지만 이것 역시 필수적이지는 않으며, 주관적인 선호도에 따라 다를 수 있습니다.

이현정 영양사 · Answer

버섯은 흙 속에서 자라지 않고,  톱밥이나 볏짚 등 위에서 재배되기 때문에 다른 채소나 과일보다 흙이나 먼지가 적게 묻어 있습니다. 버섯 표면은 다소 다공성이기 때문에 물에 닿으면 수분을 쉽게 흡수하여 질감이 물러지고 하여 이러한 이유로 일부 사람들은 버섯을 씻지 않고 사용하는 것을 선호합니다.그런데 버섯이 먼지나 작은 이물질, 농약 잔류물로부터 완전히 자유롭다고 보장할 없어 섭취 전에 버섯을 깨끗이 하는 것이 좋습니다. 답변이 도움이 되길 바랍니다.

식습관·식이요법

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