시중에서 판매되는 맛살 어떻게 먹어야 하나요?

Question

맛살을 산 채로 그냥 먹어도 되는지 궁금해요.가열을 안하고 먹어도 문제가 안되는지 아니면 요리를 해서 먹어야 더 좋은건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

시중에서 판매되는 맛살은 포장을 뜯어서 가열하지 않고 그대로 드셔도 안전하겠습니다! 맛살은 명태와 같은 흰살생선을 갈아 만든 연육을 주원료로 해서 밀가루, 전분, 조미료를 섞어서 쪄서 만든 가공식품이랍니다. 그러니까 제조 과정에서 이미 고온으로 충분히 익히고 살균 처리 과정을 거쳐서 포장되기 때문에, 완전히 조리된 상태라고 볼 수 있겠습니다. 김밥을 싸거나 샐러드에 넣을 때, 아니면 출출할 때 간식처럼 생으로 바로 섭취하셔도 배탈이 나거나 건강상 문제가 발생하지 않습니다.

그러나 맛살을 요리해서 드시거나 조리 전에 가열 과정을 거치면 더 건강하게 즐기실 수 있겠습니다. 맛살에는 보존 기간을 늘리고 먹음직스러운 붉은색과 감칠맛을 내기 위해서 각종 인공 첨가물, 착색료, 그리고 나트륨이 포함되어 있답니다.

1) 첨가물 제거: 이러한 식품 첨가물이 염려되신다면 조리 전 뜨거운 물에 1-2분 정도 살짝 데치거나, 채반에 밭쳐두고 끓는 물을 부어서 헹궈내는 방식을 추천해 드립니다. 이렇게 하면 맛살 표면에 있는 얇은 기름기나 인공 첨가물, 과잉 나트륨을 어느정도 제거할 수 있어서 더욱 안심하고 드실 수 있답니다.

2) 섭취 TIP: 맛살은 생으로 드셔도 무방한 완전 조리 식품이지만, 섭취 목적과 개인의 건강 선호도에 따라서 드시는 방식을 선택하시면 되겠습니다. 간편하게 즐기고 싶으시다면 포장을 뜯어 바로 드시고, 식품첨가물을 조금이라도 줄이고 싶거나, 전, 볶음 요리같은 따뜻한 반찬으로 향미를 더하고 싶으시다면, 가열해서 조리해 드시는 것을 권장드립니다.

만약 샐러드용으로 차갑게 드실 때도 뜨거운 물에 살짝 헹구신 뒤 찬물에 식쳐서 물기를 짜내면 건강과 쫄깃한 식감 모두 챙기실 수 있겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

시중에서 판매되는 맛살은 이미 공정 과정에서 완전하게 익혀서 나온 가공식품이므로 별도의 가열 조리 없이 포장을 뜯어 생으로 바로 먹어도 안전상 아무런 문제가 없습니다. 다만 냉장 보관되었던 맛살을 차가운 상태 그대로 먹는 것보다는 샐러드에 곁들이거나 가볍게 볶아 먹으면 풍미가 살아나고 소화 흡수에도 더 유리할 수 있습니다. 따라서 편의에 따라 생으로 섭취해도 무방하지만, 더 부드럽고 맛있게 즐기고 싶다면 요리에 활용하거나 살짝 데쳐서 먹는 방식을 선택하는 것이 좋습니다.

• 생식 가능 여부: 공장에서 이미 익혀 출고된 제품이므로 가열하지 않고 바로 먹어도 안전합니다.

• 섭취 팁: 그대로 먹어도 되지만 가볍게 데치거나 요리에 활용하면 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.