채소 볶아거나 고기 구울때 쓸 오일 질문이요

Question

다이어트 식단중에

채소나 고기 섭취할때

볶거나 구울때 쓸 오일구매하려는데요

올리브오일과 아보카도오일 중 어느게 좋을까요

스프레이로도 나오던데

추천 부탁드립니다

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

채소 볶음이나 고기 구이처럼 열을 가하는 조리에는 발연점이 높아 연기나 유해 물질이 발생하지 않는 아보카도 오일이 더욱 안전하고 적합합니다.

올리브 오일(엑스트라 버진)은 항산화 성분이 풍부하지만 발연점이 낮아 높은 온도에서 잘 타고 영양소가 파괴되기 쉬우므로 드레싱이나 가벼운 볶음용에 적합합니다. 또한 스프레이 형태 오일을 사용하시면 팬 전체에 소량만 균일하게 도포할 수 있어 섭취 칼로리를 크게 줄이고 지방 섭취량을 손쉽게 조절할 수 있어 다이어트 식단에 매우 유용합니다.

• 오일 선택 및 활용: 고온 구이, 볶음에는 발연점이 높은 아보카도 오일 스프레이를 활용하여 팬에 1~2초가 가볍게 분사하여 사용하시는 것을 추천드립니다.

• 속 편한 다이어트 영양 식단: 오일에 볶은 채소(당근, 양배추 등)에 부드러운 두부, 삶은 달걀, 흰살생선 식단을 조합해 드시고, 식후에는 텀블러에 미지근한 물이나 보리차를 나누어 마셔 소화와 지방 대사를 도와보시는 것을 추천드립니다.

Answer 2

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.

다이어트 중 채소 볶음이나 고기 구이용이라면 저는 올리브오일을 1순위로 추천합니다. 아보카도오일도 좋은데, 굳이 둘 다 살 필요는 없어요.

제 추천: 엑스트라버진 올리브오일

올리브오일이 풍미와 볶음과 구이용으로 좋고 가격이 아보카도오일보다 상대적으로 싸서 추천합니다.

하지만 다이어트에서 중요한 건 오일의 종류보다 양입니다.

올리브오일이든 아보카도오일이든 1큰술이면 대략 120kcal라서 건강한 기름이라고 마음껏 부으면 칼로리가 슬금슬금 쌓입니다.

스프레이는 어떠냐?

다이어트 목적이라면 스프레이가 상당히 편합니다.

예를 들어 프라이팬에 기름을 한 바퀴 두르는 대신 몇 번 분사해서 코팅 정도만 해주면 양 조절이 쉬워요.

다만 제품에 따라 실제로는 분사량이 생각보다 많을 수 있으니 여러번 분사하는 건 피하는 게 좋습니다. 칼로리는 분사한다고 증발해서 천국으로 가는 게 아니니까요.

제가 고른다면 엑스트라버진 올리브오일 하나만 사서 채소 볶기, 닭가슴살, 소고기, 돼지고기 굽기, 계란, 샐러드, 생선 등 다양항 요리에 활용할 것 같습니다.

그리고 고온에서 센 불로 오래 굽는 용도가 많다면 아보카도오일을 선택하는 것도 괜찮습니다. 하지만 일반적인 가정 요리라면 올리브오일로 충분합니다.

특히 지금처럼 다이어트 식단을 꾸준히 먹으려는 목적이라면 저는 올리브오일 스프레이 + 일반 엑스트라버진 올리브오일 작은 병 조합을 추천합니다. 스프레이는 볶음·구이용, 일반 오일은 샐러드나 완성된 음식에 소량 사용하는 식으로요.

Answer 3

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

다이어트중에 채소를 볶거나 고기를 구우실 때 사용할 오일로는 올리브오일보다는 아보카도 오일을 더 추천드립니다!

1 ) 발연점: 이유는 오일이 타면서 연기가 나는 온도인 발연점 때문이랍니다. 고기를 굽거나 채소를 센 불에서 조리할 때는 팬의 온도가 크게 올라가게 됩니다.

2 ) (추천!) 아보카도오일: 아보카도오일은 발연점이 약 270도씨로 식용유 중에 가장 높은 편이라서, 고온 조리에 정말 적합합니다. 오일이 발연점을 넘기면 유해 물질이 발생할 수 있어서 주의가 필요한데, 아보카도 오일은 이런 걱정 없이 안전하게 사용할 수 있고 그 향이 없어서 식재료 본연의 맛을 잘 살려줍니다.

3 ) 엑스트라 버진 올리브유: 반면에 엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 190도라 그렇게 낮은 편은 아니지만, 튀김같은 고온 조리시에는 영양소가 파괴되거나 탈 수 있어서 볶음 요리, 샐러드, 또는 약불에서 가볍게 조리할 때 적합하겠습니다.

4 ) 산 루카스 + 스프레이 공병: 특히나 식단 관리를 하시니까 질문주신 스프레이 형태의 오일을 선택하시는 것이 좋은 방법입니다. 아보카도 오일은 산 루카스 제품을 추천드리는데 스프레이 공병에 따로 담아서 활용하시는 것을 추천드립니다. 일반 병에 든 오일은 아무래도 팬에 두르다 보면 생각보다 많은 양을 쓰게 되어서 불필요한 지방과 칼로리를 섭취하기 쉽답니다.

그러나 스프레이형은 1-2초 분사시 15kcal 미만의 적은 양으로도 팬 전체를 얇고 꼼꼼하게 코팅할 수 있어서 칼로리 통제에 효과적이랍니다. 에어프라이어에 채소나 고기를 넣고 조리할 때 표면에 가볍게 뿌려주기에도 정말 편리합니다.

다이어트를 위한 구이나 볶음용으로는 고열에 강하고 양 조절이 쉬운 아보카도 오일에 스프레이 공병에 담아 활용해보시는 것을 권장드립니다. 스프레이형은 단가에 있어 꽤 가격이 비싼 편이기 때문입니다. 감사합니다 ^ ^