안녕하세요 당근을 생당근으로 섭취를 하는것이 나을지 삶은 당근으로 먹는것이 나은지가 궁금하여 질문을 드립니다.
안녕하세요 당근을 꾸준히 먹고 있는데 생당근으로 먹는것이 좋을지 아니면 삶아서 먹는것이 좋은지가 궁금하여 질문을 드립니다.
자세한 답변을 부탁드립니다.
당근의 핵심 영양소인 베타카로틴은 단단한 세포벽에 둘러싸여 있어 생으로 먹을 때는 흡수율이 10% 미만에 불과하지만, 익혀서 섭취하면 세포벽이 파괴되면서 흡수율이 60% 이상으로 대폭 상승하여 항산화 및 면역력 강화에 훨씬 효과적입니다. 특히, 당근을 삶거나 볶는 과정에서 올리브유 같은 불포화 지방산을 곁들이면 지용성 비타민의 체내 흡수가 더욱 극대화되므로, 영양학적 효율성 측면에서는 생으로 씹어 먹는 것보다 익혀서 기름과 함께 조리하여 드시는 방법이 체내 영양 공급에 유리합니다.
안녕하세요,
질문 글 잘 읽어보았습니다.
생당근, 익힌 당근은 무조건 어느쪽이 좋기보다는 목적에 따라서 장점은 달라진답니다.
결론: 혈당, 포만감 관점에선 생당근이 유리하며, 영양 흡수(베타카로틴)은 익힌 당근이 더 유리하답니다.
[생당근]
씹는 시간이 길고 식아섬유 구조가 단단해서 포만감은 잘 생기고, 당이 몸으로 흡수가 되는 속도도 상대적으로 완만하답니다. 혈당 관리가 중요한 분에게는 간식이나 첫 끼니에 생당근을 씹어 먹는 방법이 좋답니다. 하지만 위장 기능이 예민하시건 생채소를 드시면 더부룩한 분이 가스, 복통이 생기기도 합니다.
[찐당근]
찌거나, 삶아 드시면 세포벽이 부드러워져서 베타카로틴(비타민 A 전구체) 흡수율은 올라가는 편이에요. 따뜻하게 드시기 쉬우니 섭취량을 꾸준히 유지하기에도 좋답니다. 하지만 익혀서 갈아 마시는 형태가 씹는 과정이 사라지니 포만감은 줄면서, 흡수가 빨라지니 당뇨, 공복혈당이 높으신 분이면 양을 과하게만 늘리지 않는 것이 좋답니다.
[실천 제안]
소화가 잘 되고 꾸준히 유지가 되신다면 쪄서 드시되, 갈아서 드시지마시어, 씹어 먹는 형태가 좋습니다.(하루 최대 80g~120g정도) 올리브유같은 지방을 소량(10~15ml)정도 곁들이시면 베타카로틴 흡수에도 좋답니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 합니다.
새해 복 많이 받으세요 ^ ^
감사합니다.