당근을 그냥 생당근으로 먹는게 좋을까요? 갈아먹는게 좋을까요?

Question

당근이 눈에 좋다고해서 당근을 먹는데 혹시 갈아서 쥬스로 먹는게 좋을까요? 아니면 그냥 생당근으로 씹어먹는게 나을까요? 궁금합니당!

Answer 1

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

생당근은 식이섬유로 인해 포만감 유지, 장 건강, 식후 혈당 조절에 좋습니다. 반면 당근을 갈아 주스로 마시면 섭취는 편하지만, 섬유질 구조가 파괴되어 포만감이 줄고 혈당에 영향을 줄 수 있습니다.

당근의 가장 좋은 섭취방법은 소량의 기름과 함께 섭취하는 방법 입니다. 당근의 주성분인 베타카로틴은 지용성이기 때문에 올리브유, 견과류, 우유 등 소량의 지방과 함께 섭취하면 체내 이용률이 증가합니다.

따라서 포만감과 혈당 관리가 중요하다면 생으로 드시고,

영양 흡수율을 높이고 싶다면 갈거나 소량의 지방과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

눈 건강을 위해서 당근을 챙겨 드시는군요! 빠른 영양소 흡수율 면에서는 갈아서 드시는게 낫습니다. 그러나 혈당 관리, 다이어트, 식이섬유 섭취 측면에서는 생당근을 온전히 그대로 씹어드시는 것이 유리합니다. 왜 그런지 이유를 설명 도와드리겠습니다.

당근을 갈거나 즙을 내면 식이섬유 조직이 파괴되거나 걸러지게 됩니다. 이런 경우 당분의 소화, 흡수 속도가 비약적으로 빨라지니 혈당 스파이크를 유발하게 됩니다. 특히나 즙 형태가 포만감이 낮아서 한 번에 과한 양의 당분을 섭취할 수 있어서 체중 감량, 다이어트 중에게는 유의하셔야 합니다.

생당근을 씹어 드시면 불용성 식이섬유가 당의 흡수를 늦추는 완충 작용을 한답니다. 그리고 씹는 행위 자체가 뇌에 포만감 신호를 보내서 혈당 안정에 과식 방지에도 도움이 되겠습니다.

영양과 혈당을 모두 잡는 절충안을 설명 드리겠습니다. 눈 건강을 위한 베타카로틴 흡수율과 혈당 관리를 동시에 잡아보고 싶으시다면 익힌 통당근도 괜찮습니다. 약간 데치거나, 기름에 볶아서 드시는 방법도 있습니다. 왜냐하면 열을 가하게 되면 세포벽이 부드러워져서 흡수율은 생당근보다 높이면서, 식이섬유는 보존하니 혈당 상승을 억제할 수 있기 때문입니다.

건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^ !

Answer 3

당근의 핵심 성분인 베타카로틴은 단단한 세포벽에 둘러싸여 있어 생으로 씹어 먹으면 흡수율이 10% 미만에 불과하므로, 영양소 섭취 효율을 높이려면 잘게 갈아서 주스로 마시는 것이 효과적입니다.

특히 당근을 갈거나 익힌 뒤 올리브유 같은 지방 선분을 곁들여 주스로 섭취하면 지용성 비타민의 흡수율이 60% 이상으로 대폭 상승하여 눈 건강과 항산화 작용에 더 큰 도움을 줄 수 있습니다.