달걀의 하루 섭취량을 과연 어느 정도까지 유지하는게 가장 바람직할까요

Question

콜레스테롤이나 기타 건강과 관련 지어서

계란 섭취에 관한 여러 연구를 바탕으로

하루에 계란 섭취량을 어느 정도까지로 보는게 가장 바람직할까요

어떤 분은 안정적으로

한두 개 정도로 얘기하기도 하고

또 어떤 분은 훨씬 더 높게 잡기도 하는데

어느 것이 과연 맞을까요

물론 극히 일부사람의 경우는 콜레스테롤 섭취해 문제가 생기기는 한다는 내용을 보기는 했습니다

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

계란에 특별한 알레르기가 없으시면 하루 3~5개 정도는 문제없이 드셔도 괜찮습니다. 노른자의 콜레스테롤 때문에 하루 한두 개로 제한해야 한다고 염려하시지만, 과학적으로 이미 깨진 오래된 오해랍니다. 콜레스테롤 제한은 2015년에 미국 식이 지침에서 폐지가 되었습니다.

인체의 혈중 콜레스테롤은 음식을 먹는 양보다는 간에서 스스로 만들어내는 양이 80% 이상으로 더욱 많습니다. 그러니까 음식을 통한 섭취가 혈중 수치를 크게 좌우하지 않는다는 뜻입니다. 근래 연구 데이터들을 봐도 계란을 통째로 먹었을 때 오히려 HDL이 늘어나고 전체적인 혈관 지질 비중이 건강하게 개선되는 모습을 보여주죠.

물론 말씀하신 것처럼 유전적으로 콜레스테롤 대사에 이상이 있는 극소수의 과잉 반응자라면 조절 하루 1~2개로 조절이 필요합니다만, 거의 대다수 성인이게 계란은 단백질, 완전식품이랍니다.

콜레스테롤 걱정으로 다른 가공식품보다는, 자연식품인 계란을 하루 3~5개씩 맛있게 드시는 것이 몸에 이롭답니다. 감사합니다 ^^

Answer 2

안녕하세요. 이지은 영양사입니다.

1. "음식" 콜레스테롤의 반전

• 피 속의 콜레스테롤 $70 \sim 80%$는 간에서 스스로 만듭니다.

• 계란을 통해 콜레스테롤이 들어오면 간이 알아서 생산량을 줄여 균형을 맞추기 때문에, 건강한 사람은 매일 먹어도 수치가 올라가지 않습니다. (미국 식생활지침에서도 제한이 전면 폐지되었습니다.)

2. "하루 1~2개"로 제한해야 하는 예외

• 당뇨병 환자 또는 유전적으로 콜레스테롤에 예민한 특이 체질인 분들은 하루 1개 정도로 조절하는 것이 안전합니다.

3. "하루 2~3개 이상"이 좋은 이유

• 탄수화물을 줄이고 다이어트를 하거나 근육을 키울 때, 이보다 완벽한 고단백·고미네랄 치트키는 없습니다.

• 다만 기름에 튀긴 프라이보다는 삶은 계란, 구운 계란, 계란찜 형태로 드셔야 위벽도 보호하고 살도 가장 잘 빠집니다.