고지혈증음식관련 질문이요. . ! . !

Question

양고기는 지방은 안좋은가요?

예를들면 오리고기나 장어는 불포화지방이라

좋은기름이라 하잖아여?

고지혈증한텐 양고기가 안좋을까요?

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

양고기에는 오리고기나 장어와는 달리 포화지방산의 비중이 상대적으로 높게 포함되어 있어, 고지혈증이 있으신 경우 주의가 필요한 육류에 속합니다. 오리고기나 장어는 불포화지방산 비율이 높아 혈관 건강에 긍정적인 측면이 있으나, 양고기는 붉은 육류(적색육) 특유의 포화지방이 많아 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 가능성이 있습니다.

따라서 고지혈증 관리가 필요하시다면 양고기 섭취 횟수를 줄이거나 ,기름기가 많은 부위보다는 살코기 위주로 선택하시고 굽는 방식보다는 삶거나 쪄서 기름을 최대한 제거하고 드시는 것이 좋습니다.

• 기름 제거: 양고기를 드실 때는 눈에 보이는 하얀 기름기를 최대한 제거하고, 곁들임 채 소(양파, 마늘, 부추 등)를 충분하게 드셔 혈관 내 노폐물 배출을 돕는 것이 좋습니다.

• 대체 식품: 고지혈증 관리를 위해서는 포화지방이 높은 적색육보다는 혈관 건강에 이로운 불포화지방산이 풍부한 등푸른 생선(고등어, ㅅ마치)이나 식물성 단백질 위주로 식단을 구성하는 것이 효과적입니다.

Answer 2

안녕하세요, 오리고기나 장어처럼 양고기도 고지혈증에 무조건 나쁜 음식은 아니니 너무 걱정하지 않으셔도 되겠습니다.

양고기는 포화지방이 많아도 꺼리시지만, 사실 양고기의 지방의 상당부분은 올리브유의 주성분이기도 한 올레산같은 유익한 불포화지방산으로 이루어져 있습니다. 그리고 양고기에는 체지방 분해를 돕고 중성지방을 낮추는데 기여하는 L-카르니틴 성분이 다른 육류에 비해서 상당히 많이 들어있습니다.

고지혈증 관리에서 진짜 경계해야할 부분은 고기 자체의 천연 지방보다, 고기를 드실 때 함께 곁들이는 정제탄수화물(밥, 면류)이나 당분이 많은 소스, 그리고 술입니다. 그러니 고지혈증이 있다해서 좋아하시는 양고기를 무조건 피하실 필요는 없겠습니다.

눈에 보이는 과도한 기름 부위만 살짝 떼어내시고, 신선한 야채와 함께 담백하게 구워 드신다면 오히려 훌륭한 단백질 공급원이 되니 안심하고 맛있게 드셔도 괜찮습니다.

양고이 맛있고 건강하게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^^