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꽤장엄한코끼리
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과자는 왜 이렇게 빵빵한가요? 이래야 하는 이유는?
과자를 보면 너무빵빵합니다. 왜 이렇게 공기같은게 많이 있어서 빵빵한가요? 이렇게 빵빵해야 과자를 보관하기 좋은건가요?궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요
빵빵한 이유는 봉투 안에 질소를 채워넣기 때문이에요. 질소는 산소보다 반응성이 낮아 부패 방지에 효과적이라서 과자의 식감을 오래 유지하고 보관할 수 있도록 도와줍니다. 또한, 빵빵하게 만들어 과자 부서지는 것을 방지하기도 해요.
과자가 빵빵한 이유는 질소를 투입하기 때문입니다. 한 때 과자양 보다 질소가 더 많다고 논란이 되기도 했지만 과자는 질소 투입이 필수적입니다. 왜냐하면 과자는 아주 약한 충격에도 부숴지기 때문에 질소 투입을 하지 않으면 외부 충격에 과자끼리 부딪히면서 부숴지고 특히 지속적인 충격을 가하면 아주 잘게 부숴지기 때문에 소비가는 이를 외면하게 됩니다. 또한 질소는 과자 유통기한에도 영향을 주는데 질소를 투입하면 과자는 촉촉함이나 바삭함을 오래 유지하기도 합니다.