단백질 쉐이크 전날 만들어 놓은거 마셔도 될까요?

Question

단백질 쉐이크 전날 만들어 놓은거 마셔도 될까요?

다이소에서 파는 베러핏 고단백저당쉐이크인데요.

전날 두유와 정수물로 만들어놨는데 안먹고 냉장고에 두었다가 다음날(24시간 이후)에 먹어도 괜찮는건지 궁금합니다.

그리고 더불어 미리 가루에 두유를 넣어 제조 했을 때의 유통기한과 칼로리는 어떻게 되는지 궁금해요.

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

단백질 쉐이크를 전날 미리 만들어두셔서 마셔도 될지 고민이 있으신가 봅니다. 두유와 정수물에 섞은 직후 바로 냉장고에 넣어 24시간 동안 적정 냉장 온도를 잘 유지하셨다면 드셔도 건강상 무리는 없겠습니다. 그러나 단백질 파우더를 두유나 물과 섞는 순간부터 미생물이 번식하기 좋은 환경이 되기 때문에 본래 가루 상태의 유통기한은 더 이상 적용되지는 않습니다.

일반적으로 액체에 섞은 쉐이크의 냉장 보관 유통기한은 최대 24~36시간 이내로 봅니다. 시간이 지날수록 파우더 성분이 수분을 흡수하게 되면서 식감이 점점 끈적해지거나 덩어리질 수 있으며, 단백질의 변질이 시작될 수 있겠습니다. 24시간이 지난 후 확인시 되도록 향이나 상태를 우선 체크해주시어, 만약 뚜껑을 열었는데 뭔가 쾌쾌한 냄새가 난다거나 층이 분리되고 잘 섞이지 않고, 뭔가 끈적하면 상한 것이니 이럴때는 드시지 않는 것이 좋아요.

• 개인적인 사견으로는 아무래도 여름이다 보니, 바로 즉석으로 만들어서 드셨으면 좋겠습니다.(식중독 예방)

칼로기 계산: 궁금해하신 칼로리의 경우, 다이소에서 판매하는 베러핏 고단백 저당 쉐이크는 40g 1포를 기준으로 맛(초코, 곡물, 흑임자, 쑥, 커피)에 따라 약 155~167kcal랍니다. 초코맛 160, 곡물맛 155, 쑥맛 167, 흑임자맛 159, 옛날커피맛 165입니다. 미리 제조하셨을 때의 총열량은 여기세 섞으신 두유의 칼로리를 더하시면 되겠습니다. 정수물은 0kcal이므로 영향을 주지 않고 시중에서 마시는 일반 두유 1팩(약 190ml)은 110~130kcal, 당분이 없는 두유는 70~80kcal정도입니다.

어떤 두유를 사용하셨느냐에 따라서 제조된 쉐이크의 총 칼로리는 대략 230kcal에서 300kcal 사이가 될 것으로 예상할 수 있겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

전날 두유와 물에 타서 냉장고에 보관해 둔 단백질 쉐이크를 24시간이 지난 후 마시는 것은 세균 번식의 우려와 단백질 변질 가능성이 있으므로 가급적 권장하지 않습니다. 특히 두유 같은 유제품이나 식물성 음료가 섞인 단백질 음료는 상온뿐만 아니라 냉장 보관하더라도 시간이 지날수록 미생물이 증식하기 쉬워 복통이나 장염을 유발할 수 있습니다. 미리 제조해 두면 칼로리 자체는 변하지 않으나 영양 성분이 파괴되거나 맛이 변할 수 있으므로, 단백질 쉐이크는 가급적 마시기 직전이나 최소한 당일 내에 타서 바로 섭취하는 것이 가장 안전합니다.

• 섭취 주의점: 두유가 섞인 단백질 쉐이크를 24시간 이상 냉장 보관했다가 마시는 것은 세균 번식과 변질 우려가 있어 피해야 합니다.

• 권장 섭취 방법: 칼로리는 변하지 않으나 위생과 신선도를 위해 가급적 마시기 직전이나 당일에 바로 타서 드시는 것이 좋습니다.