건강관리
꿀타래
그래스페드...........
다이어트 식단중 체중감량에 좋은
소고기 구매할때요
그래스페드가 좋다고 많이들 하던데요...
이게 정확히 뭔지 궁금합니다 !!
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
그래스페드(Grass-fed)는 소가 주로 목초(풀)를 먹고 자란 사육 방식을 뜻합니다!
반대로 곡물사료를 중심으로 사육한 소는 보통 그레인페드(Grain-fed)라고 합니다. 다이어트 식단에서 그래스페드 소고기가 좋다고 이야기하는 이유는 단지 살이 더 잘 빠지는 고기이기 때문은 아니랍니다. 체중감량의 포인트 중에 하나가 하루 총 섭취열량과 탄수화물 섭취량, 단백질 섭취량, 지방 섭취량 전체적인 식단 구성이며, 그래스페드 여부 자체가 체중 감량을 결정하지는 않습니다.
그러나 목초 사육 소고기는 부위와 사육환경에 따라서 일반적인 곡물사육 소고기보다는 지방 함량이 상대적으로 낮게 나타나는 경우가 있고, 지방산 구성에서 오메가3 지방산이나 공액리놀레산(CLA)의 비율이 다르게 나타날 수 있답니다. 그러나 이러한 차이는 제품과 부위에 따라 상당히 달라서 그래스페드=무조건 저지방, 다이어트용은 아니랍니다.
체중감량을 목적으로 소고기를 고르신다면 그래스페드도 좋지만, 안심, 우둔살, 홍두깨살, 사태살, 부채살처럼 상대적으로 살코기가 많은 부위를 선택하시고, 눈에 보이지 않는 지방을 적절하게 제거하시는 것이 중요하겠습니다.
물론 카니보어, 라이온식을 하실 계획이시면 아무래도 기능의학 부분에 있어서 오메가6 섭취량을 줄이기 위해서 조금이나마 오메가3 비중이 높은 그레스페드 소고기를 추천드리고 싶습니다.(사실 그래스페드 고기는 질긴 것이 흠이긴 합니다..!)
조리 과정에서 버터, 기름을 많이 사용하면 고기 자체의 지방 차이보다 추가 지방 섭취량이 더 커질 수 있습니다.(키토, 카니보어면 목초버터, 기버터 활용을 권장드립니다) 그래서 살코기 비율, 1회 섭취량, 단백질 함량, 조리법을 함께 확인하시는 것이 다이어트에 좋은 가이드가 되겠습니다.
그리고 그래스페드는 제품에 따라 100% 목초사육, 목초 위주 사육 후 마지막 100일간 곡물사료 급여같이 등급 자체가 다를 수 있어서 구매하실 때는 라벨의 사육기간과 급여방식을 함께 확인하시는 것을 권장드립니다.
조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
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채택된 답변그래스페드는 말 그대로 소를 풀이나 목초 같은 사료를 중심으로 키웠다는 의미인데요,
미국 USDA 기준에서는 생애 동안 풀·목초류를 사료원으로 먹인 경우를 grass-fed로 설명하고 있습니다. 영양적으로는 전체 지방과 포화지방이 비교적 적고, 오메가3 지방산 등이 조금 더 많은 경향이 있어서 건강한 지방 섭취 측면에서는 장점이 있지만, 그 차이가 큰 편은 아니라 체중 감량에 영향이 큰 편은 아닙니다. 또 같은 그래스페드 안에서도 영양성분 차이가 상당히 큰 편이라, 다이어트 때문에 소고기를 고르신다면 그래스페드를 선택해도 좋지만 굳이 비싼 그래스페드를 고집할 필요는 없습니다. 체중 감량에는 사육방식보다 등심, 안심, 우둔, 설도처럼 기름기가 적은 부위를 적당량 섭취하는 것이 더 영향이 큰 편입니다. 건강한 다이어트 성공하시길 응원합니다.