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구운닭과 튀긴닭은 칼로리 차이가 얼마나 날까요?
구운닭과 튀긴닭은 칼로리 차이가 얼마나 날까요?? 기름이 빠지면서 구운닭이 칼로리가 더 낮아보이기는 하는데 실제로 얼마나 차이가 날까요?
6개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
구운닭과 튀긴닭의 열량 차이는 한 마리 기준으로 약 1,000kcal 안팎에 달하고, 구운닭이 튀긴닭의 절반 수준에 불과할 정도로 크답니다..!
[영양 성분] 일반적인 프라이드치킨 한 마리의 열량은 보통 2,000-2,500kcal에 달하기도 하고, 오븐이나 직화로 구워낸 치킨은 한 마리에 약 950-1,100kcal 수준이 머물게 됩니다. 100g 단위로 환산해서 비교하시더라도 구운닭은 약 180-220kcal인데 반해, 튀긴닭은 약 290-340kcal로 100g당 100kcal 이상의 격차가 발생합니다.
[체감 이유] 이렇게 체감 이상으로 큰 차이가 나타나는 이유는 조리 과정에서의 기름 흡수와 배출 구조에 있습니다. 튀긴닭은 겉면에 밀가루나 전분 등으로 반죽한 튀김옷을 입혀서 고온의 기름에 튀겨내는데, 다공성 구조를 가진 튀김옷이 막대한 양의 식용유를 스펀지처럼 흡수하면서 탄수화물과 지방 함량이 늘어나게 됩니다. 반면에 구운닭은 두꺼운 튀김옷을 생략하고 고열로 익혀내는 과정에서 닭 껍질과 육질 속에서 갇혀 있던 자체 동물성 기름이 바깥으로 자연스럽게 빠져나가게 됩니다.
>> 즉, 튀긴닭은 외부의 기름을 대량으로 빨아들이는 반면에 구운닭은 내부 기름을 덜어내게 되니, 한 마리를 먹었을 때 밥 세 공기에서 네 공기에 달하는 열량 차이가 생기게 됩니다.
물론 구운닭이라도 당분이 많은 매콤달콤한 양념 소스를 충분히 곁들여주시면 열량이 1,500kcal 이상으로 빠르게 오르게 되니, 칼로리 조절이 목적이시라면 소스를 찍지 않고 원물 그대로 담백하게 드시는 것이 유리하겠습니다.
조금이나마 참조가 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )
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채택된 답변구운 닭과 튀긴 닭은 같은 부위와 중량으로 비교하면 일반적으로 구운 닭이 칼로리가 더 낮은 편인데요, 튀긴 닭은 튀김옷이 기름을 흡수하면서 지방과 열량이 늘어나기 때문입니다. 조리법과 부위에 따라 차이가 있지만, 닭고기 100그램 기준으로 구운 닭은 약 180~230kcal, 튀긴 닭은 약 250~320kcal 정도로 볼 수 있어 대략 50~100kcal 이상 차이가 날 수 있습니다.
구운 닭은 조리 과정에서 지방이 일부 빠져나가고 추가적인 튀김용 기름을 사용하지 않아 열량을 줄이기 좋고 다이어트 중이라면 껍질을 제거한 구운 닭고기를 선택하면 지방과 칼로리를 더 낮출 수 있습니다.
즉, 체중 감량이 목적이라면 튀긴 닭보다 구운 닭을 활용해보시길 응원합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
구운 닭은 조리 과정에서 기름이 빠지는 반면, 튀긴 닭은 튀김옷이 기름을 흡수하여 한 마리 기준 약 800~1,000kcal 이상의 칼로리 차이가 발생합니다.
튀긴 닭의 튀김옷(정제 탄수화물)과 트랜스지방, 양념 소스는 식후 혈당을 올리고 체지방 전환을 촉진합니다.
따라서 치킨을 드실 때는 구운 닭을 선택하고, 채소(치킨무/샐러드)를 먼저 먹은 후 고기를 섭취하는 순서를 지키는 것이 최선의 방법입니다.
원인: 튀김옷의 기름 흡수와 정제 탄수화물이 높은 칼로리와 체지방 축적을 유발합니다.
수칙: 구운 닭 선택, 채소 먼저 섭취하는 식사 순서 준수로 대사 부담을 줄입니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
구운 닭은 대량 180~250 kcal입니다. 특히 구운 닭의 경우 일부 지방이 빠져나가는 장점이 있습니다.
튀긴 닭의 경우는 300~300 kcal 입니다. 튀김 옷과 튀김 기름이 있어서 더 많이 나갑니다.
이렇다 보니 다이어트에 잇어서는 구운 닭이 더 좋습니다.
만약 튀긴닭을 먹는 다면 튀김옷을 벗기고, 껍질을 먹지 않는 것이 좋습니다.
감사합니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
생각만큼 엄청 드라마틱하게 차이나진 않습니다. 부위와 조리법에 따라 다르지만 보통 100g당 50~150kcal 정도 차이 난다고 보면 됩니다.
기름이 빠져서 구운 닭(오븐구이 등)이 무조건 칼로리가 대단히 낮을 것 같지만, 사실 함정이 좀 있습니다.
1) 지방의 함정과 양념: 튀긴 닭(후라이드)은 튀김옷 때문에 흡수한 기름이 많아 칼로리가 가장 높지만, 구운 닭도 껍질째 굽거나 짭조름하고 달달한 소스를 바르는 순간(간장치킨, 양념구이 등) 당류와 지방이 폭발해서 튀긴 닭이랑 칼로리가 비슷해집니다.
2) 수분 손실: 오븐에 바짝 구우면 수분이 날아가면서 중량당 영양소 밀도가 올라가기 때문에, 겉보기엔 가벼워 보여도 단위 무게당 칼로리는 생각보다 높을 수 있습니다.
결론은 '껍질 벗기고 소스 안 바른 오븐구이'가 확실히 칼로리가 낮지만, 흔히 배달 시켜 먹는 구운 치킨은 소스 때문에 생각보다 칼로리가 높습니다.
안녕하세요. 박아현 임상영양사입니다.
일반적으로 구운 치킨은 튀긴 치킨보다 칼로리가 낮은 편이며, 조리법과 부위, 껍질 및 양념에 따라 차이가 있지만 100g 기준으로 약 50~100kcal 이상 차이가 날 수 있습니다. 예시로 소비자 자료에서 굽네치킨의 기본 구운닭 한마리는 약 960Kcal이고 bbq의 황금올리브는 2,250Kcal입니다.
튀긴 치킨은 튀김옷이 기름을 흡수해 열량이 높아질 수 있는 반면, 구운 치킨은 조리 과정에서 지방이 일부 빠져나가기 때문입니다. 다만 구운 치킨도 껍질이나 양념에 따라 열량이 높을 수 있으므로, 체중 관리를 위해서는 조리법뿐 아니라 실제 섭취량과 소스의 양도 함께 고려하는 것이 좋습니다.