건강관리
궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다
아까 19시에 식당에서 샤브샤브 비조리 포장해서
지금 끓이면서 먹고있는데
19일 월요일 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?
주말에 아침부터 저녁까지 약속있어서요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
금요일 19시에 포장해 오신 비조리 샤브샤브를 그대로 냉장 보관하셨다가 월요일 저녁에 드시는 것은 식중독 위험이 있어서 권장드리지는 않습니다..!
포장한 시점부터 월요일 저녁까지는 약 3일(72시간)이라는 긴 시간이 지나기 때문입니다. 특히나 샤브샤브용 고기는 얇게 썰려 있어서 공기와의 접촉 면적이 넓으니, 냉장 보관을 하시더라도 세균이 쉽게증식하고 변색되기 쉽습니다. 함께 들어있는 숙주, 버섯, 배추같은 채소류 역시 수분이 배어나와 금방 무르고 부패할 위험도 큽니다.
주말 내내 아침부터 저녁까지 외출하시어 냉장고에 그대로 방치해 두시면 월요일에는 음식 상태가 변질될 가능성이 높습니다. 따라서 꼭 월요일 저녁에 드셔야 한다면 바로 식재료별로 보관 방법을 다르게 처리해 두시면 좋겠습니다. 생고기와 남은 육수는 밀폐용기나 지퍼백에 차곡차곡 담아서 바로 냉동실에 보관을 해주시면 좋겠습니다.
채소류의 경우 차라리 지금 끓이고 계신 육수에 전부 넣어서 완전하게 익히신 뒤, 식혀서 밀폐용기에 담아서 냉장보관을 하셨다가 월요일에 재열해서 드시는 것이 안전하겠습니다.
월요일에 드실 때는 냉동해 둔 고기와 육수를 충분히 해동해서 팔팔 끓여서 드시고, 혹시라도 이상한 냄새나 변색이 있다면 아까우시더라도 드시지 않는 것을 권장드립니다.
조금이나마 참조가 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )
샤브샤브를 비조리로 포장했지만, 지금 끓이면서 먹고 있다면, 남은 음식은 가능한 빨리 드시는 것이 좋은데요, 생고기와 채소가 함께 들어 있는 음식은 보관 중 미생물이 증식할 수 있고 현재 끓이면서 먹고 계셨다면 남은 재료가 먹던 식기나 육수와 접촉했을 가능성도 있어, 월요일에 드실 계획이라면 남은 재료는 냉동 보관하는 편이 안전합니다. 생고기와 채소를 가능한 분리해서 밀폐용기에 담아 냉동 보관하고, 먹기 전에는 냉장 해동 한 뒤 고기 속까지 충분히 익혀 드시는 것이 좋습니다.
즉,월요일에 드실 예정이라면 냉동 보관했다가 충분히 가열해드시는 방법을 활용해보시길 응원합니다.