겨울철에 먹을 수 있는 과매기라는 음식은 어떤 영양이 있는지 궁금해요?

Question

사람들은 음식을 먹을 때 다양한 방법으로 준비해서 먹는데요.

꽁치를 겨울철에 말려서 만든 음식으로 과매기라는 것이 있던데.

이것이 그냥 꽁치를 굽거나 삶아서 먹는 것과는 어떤 다른 영양 성분이 있는지

그냥 말리기만 했기 때문에 날 것과 다를 것이 없는데 건강과 위생상 괜찮은지

전문가의 답변을 통해 과매기의 영양이 그냥 먹었을 때와 어떤 점에서 뛰어난지를 알고 싶어요?

Answer 1

안녕하세요.

과매기는 일반적으로 꽁치를 말려 만든 건강 식품으로, 꽁치의 고단백, 불포화 지방, 다양한 비타민, 미네랄이 풍부합니다.

영양 성분으로는 단백질, 불포화 지방산, 비타민 B1, B2, B12, D, 다양한 미네랄이 있습니다. 건강상의 이점으로는 심혈관 건강, 뇌 기능 향상, 면역력 강화, 피부 건강, 뼈 건강 유지, 혈액 생성이 있습니다.

과매기와 꽁치의 비교에서 과매기는 수분이 제거되어 영양 밀도가 높아지고 펩타이드 함량이 증가합니다. 그러나 소금과 아질산염 함유에 주의해야 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

과메기라는 것은 꽁치 뿐만이 아니라 청어로 시작을 했습니다.

말리고 풀리고 건조하는 과정에서 아미노산은 물론 불포화지방산이 풍부하고 수분이 없어지면서 단백질도 풍부해지고 해서

일반 꽁치보다 훨씬 영양이 풍부합니다.