조개 해감은 어떻게 해야지 완벽하게 되나요 오랫동안 해감을 했는데 해감이 잘 되지 않습니다

Question

조개는 어떤 식으로 해감을 해야지 완벽하게 해감이 될까요 해감을 열심히 집에서 소금물을 넣고 해 보았는데 그래도 질겅질겅 거리는 느낌이 있습니다 해감을 아주 오래 해야 하는 건지 궁금하네요 그리고 해감을 제일 많이 해야 되는 조개류는 어떤게 있나요 저는 바지락과 가리비 조개 키조개 등을 좋아합니다 맛있게 먹을 방법을 알려 주세요 좋은 답변 부탁드립니다 감사합니다

류경범 전문가 · Accepted Answer

해감을 위해 가장 중요한 것은 소금물 농도입니다. 대략 물 1L에 소금 30g 정도가 적당합니다. 즉, 바닷물 염도와 비슷하게 맞춰주는 것이죠. 너무 짜면 조개가 스트레스를 받아 입을 닫아버릴 수 있습니다..그리고 보통 12시간 이상 해감하는 것이 좋습니다. 하지만 조개 종류와 크기에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.또한 어둡고 서늘한 곳에서 해감하면 조개가 모래를 더 잘 뱉어냅니다. 주변에서는 냉장고가 가장 좋은 환경입니다.추가로 소금물에 식초를 조금 넣으면 해감 효과를 높일 수 있고 쇠 수저를 넣으면 조개가 더 활발하게 움직여 해감이 잘 된다는 속설도 있습니다.하지만 바지락, 가리비, 키조개 등 조개 종류에 따라 해감 시간과 방법이 조금씩 다를 수 있습니다.

이은수 전문가 · Answer

조개 해감을 완벽하게 하기 위해서는 소금물에 3~4시간 동안 조개를 담가두는 것이 좋습니다. 소금물의 농도는 바닷물과 유사한 3% 정도가 적당하며, 이때 조개가 숨 쉴 수 있도록 검은 봉지나 어두운 곳에 두는 것이 중요합니다. 또한, 해감을 도와줄 수 있도록 물을 약간 흔들어주거나 조개 위에 식초를 살짝 뿌려주는 것도 도움이 됩니다. 해감이 어려운 조개류로는 바지락, 꼬막 등이 있으며, 특히 바지락은 해감을 꼼꼼하게 해야 질겅거리는 모래가 남지 않습니다.

생물·생명

생물·생명

조개 해감은 어떻게 해야지 완벽하게 되나요 오랫동안 해감을 했는데 해감이 잘 되지 않습니다