안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
온돌이나 보일러같이 바닥 난방을 하는 공간에 분말 스틱 제품을 상자째 바닥에 두고 보관하면 지속적인 열기로 인해서 품질 저하나 변질이 일어날 수 있겠습니다..! 커피믹스나 말차 라떼같은 분말 스틱 제품에는 당류, 유지방 성분이 포함된 식물성 크리머나 전지분유, 그리고 찻잎 가루가 들어 있습니다.
바닥에서 올라오는 40-50도 안팎의 열이 종이 상자 바닥으로 직접 전도되면 상자 내부 온도가 올라가면서 분말 내 유지방이 녹아 엉겨 붙거나, 미세한 입자들이 습기를 머금어서 딱딱하게 굳는 떡짐 현상이 발생할 수 있어요. 특히나 말차나 녹차 성분은 열과 빛에 취약해서 온도가 높은 환경에 노출되면 색이 누렇게 바래고 떫은맛과 풋내가 산화되어서 텁텁하고 변질된 맛을 내게 됩니다.
그리고 포장재 내부의 공기가 팽창하거나 약간의 유증기가 발생해서 산패가 빨라질 위험도 존재합니다. 다행이도 하루 정도 보관한 수준이라면 부패나 산패가 일어나지는 않으니, 위치만 옮겨주시면 문제 없이 드실 수 있겠습니다. 일반적으로 식품이 완전하게 변질되려면 고온 다습한 환경에 수일에서 수주 이상 지속적으로 방치가 되어야만 합니다.
지금이라도 바닥의 열기가 닿지 않는 곳, 예를 들어서 서랍장 위, 높은 선반, 책장이나 찬장같이 통풍이 잘 되고, 서늘한 곳으로 옮겨두시면 품질 변화를 막을 수 있겠습니다. 드시기 전에 스틱 하나를 만져보았을 때 가루가 심하게 뭉쳐서 돌처럼 굳어있지 않고 평소처럼 부드럽게 흔들리며, 개봉했을 때 시큼하거나 찌든 기름 냄새 없이 고유의 향미가 그대로 유지가 된다면 안심하고 드셔도 되겠습니다.
물론 냉장 보관은 꺼낼 때 생기는 결로 현상 때문에 가루가 굳을 수 있으니 피하시어, 실온 중에서도 바닥 열이 올라오지 않는 높은 위치에 보관해주시는 것이 안전하겠습니다.
궁금증이 조금이나마 해결이 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )