건강관리
우리 몸에 철 아연 이런게 필요하잖아요. 근데 진짜 철 먹으면 안좋나요?
우리 몸에 철 아연 이런게 필요하다하잖아요. 면역이나 뭐 어떤 구성이나 기능이요. 근데 우리가 일반적으로 보이는 그런 철 있잖아요. 그런건 먹으면 안돼요?
4개의 답변이 있어요!
말씀하신 대로 우리 몸에 철과 아연이 꼭 필요한 것은 맞지만, 영양소로 섭취하는 철과 우리가 흔히 보는 쇠붙이는 같은 원소라도 화학적 형태와 체내에서 이용되는 방식이 다른데요, 철은 적혈구의 헤모글로빈을 구성해 산소를 운반하고 근육과 여러 효소의 기능에도 관여합니다. 아연도 면역세포의 정상적인 기능과 단백질 합성, 세포 분열 및 상처 회복에 필요한 필수 미량 영양소입니다.
우리가 음식으로 섭취하는 철은 고기와 생선에 들어 있는 헴철, 콩과 채소에 들어 있는 비헴철처럼 소화와 흡수가 가능한 형태이고, 반면 철못이나 쇳조각 같은 금속 철은 일반적인 식품이 아니고 체내에서 영양소로 얼마나 이용될지 예측하기도 어렵습니다. 날카로운 조각은 식도나 장을 손상시킬 수 있고 제품에 따라 녹이나 유해물질이 섞여 있을 가능성도 있어 먹으면 안됩니다.
따라서 철은 고기, 조개류, 콩류 등 식품으로 섭취하고, 부족한 경우에는 식품용으로 제조된 철분 보충제를 이용하시길 응원합니다.
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채택된 답변안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
인체에 필요한 철(Fe)은 못이나 쇳조각 같은 단단한 금속 덩어리가 아닌, 체내에서 반응할 수 있는 미네랄(이온) 형태랍니다.
일단 날카롭고 단단한 쇳조각이 식도, 위장, 소장을 긁거나 찔러서 천공과 심한 내출혈을 일으키는 물리적인 외상이 발생하게 됩니다.
화학적으로도 금속 상태의 철은 원자들이 금속 결합으로 빽빽하게 뭉쳐 있어서 장에서 정상적으로 흡수가 되지 않습니다. 인체는 페리틴 같은 단백질, 결합한 형태나 이온화된 2가 철 상태만을 정밀한 조절 기전을 통해서 안전하게 흡수하도록 설계되어 있습니다.
만약에 위산에 금속 철이 녹아버려 과한 철 이온이 한꺼번에 쏟아져 나오면, 세포와 장기 조직을 파괴하는 치명적인 활성산소가 대량 생성되어서 급성 철 중독으로 간 부전이나 쇼크를 유발하게 됩니다. 게다가 공업용 금속 철에는 납, 니켈, 비소같은 유독성 중금속 불순물과 녹이 함께 묻어 있어서 독성이 최대화됩니다.
시리얼 등에 쓰이는 환원철처럼 미세하게 가공된 순수 철가루가 식품 강화용으로 들어가기도 하지만, 이 부분은 순도와 양을 엄격하게 통제한 형태이며 일상의 쇠붙이와는 완전하게 다릅니다.
철분은 붉은 고기, 채소같은 음식이나 정제된 영양제로 안전하게 섭취해주시면 좋겠습니다.
궁금증이 조금이나마 해결이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
우리가 일상에서 보는 쉬붙이(금속 철)는 체내에 흡수되는 미네랄이 아니며, 섭취 시에는 위 점막 손상, 구토, 위장 출혈 등과 같은 중독 반응을 유발할 수 있습니다. 몸에 필요한 철분은 쇠붙이가 아닌 푹 삶은 살코기, 계란 노른자, 익힌 채소 등 식품 속에 포함된 안전한 미네랄 형태로 섭취해야 위장 장애 없이 흡수될 수 있습니다.
주의점: 쇠붙이(금속 철)는 독성과 위장곽ㄴ 손상을 유발하므로 절대 먹으면 안 됩니다.
수칙: 푹 삶은 살코기, 계란, 익신 채소 등 식품 속 미네랄 형태로 섭취해야 합니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
화학적으로 철은 Fe가 맞습니다.
그런데, 우리가 먹는 철은 대부분 이온화가 되어 있어서 분해가 잘 됩니다. 그렇다보니 몸에서 흡수도 할 수 있습니다.
그런데, 공업용으로 쓰는 철은 철만 있는 것이 아니라 주석, 구리 등이 섞여있어서 그 용도에 맞게 가공되어 있습니다. 먹으면 분해가 되지 않아요.
가령, 우리가 먹는 철처럼 모든 것을 만들면 부식이되고, 부러지고 등등 문제가 많아집니다.
그래서 먹는 것과 일상에서 볼 수 있는 철은 명확하게 구분됩니다