같은 중량을 섭취한다면 두부로 단백질을 섭취하는 것이 닭가슴으로 섭취하는 것보다 효율이 좋지 않나요?

Question

제가 두부를 싸게 구매할 기회가 있어 닭가슴살이나 다른 육류 대신에 두부로 단백질을 섭취하며 운동을 하려는데요. 같은 중량을 섭취한다고 쳤을 때 두부는 닭가슴살에 비해 단백질 함량 및 흡수율이 떨어지나요? 떨어진다면 얼마나 떨어지나요?

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

두부와 닭가슴살은 모두 우수한 단백질 공급원입니다. 그러나 두 식품 간의 단백질 효율은 약간 다를 수 있습니다. 일반적으로 동물성 단백질은 식물성 단백질보다 아미노산 조성이 다양하여 흡수율이 높을 수 있습니다. 따라서 같은 중량을 섭취한다면 닭가슴살로 단백질을 섭취하는 것이 약간 더 효율적일 수 있습니다. 하지만 두부는 식이섬유와 다른 영양소도 풍부하므로 다양한 식단에 포함하는 것이 중요합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

객관적으로 흡수율을 비교하기는 어렵지만, 일반적으로 동물성단백질이 식물성단백질보다 흡수율이 좋습니다

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

두부는 식물성 단백질이고 닭가슴살은 동물성이기 때문에 흡수율이 동물성이 더 높습니다.