체크 쿠키 보관 방법 좀 알려주세요!!
제가 지인들한테 체크 쿠키를 만들어서 주려고 하는데 보관을 어찌해야 할지 모르겠습니다. 다 만들고 나서 opp 봉투에 옮겨서 주려고 합니다. gpt한테 물어보니까 다 만든 쿠키를 식힌 다음에 밀폐용기나 지퍼백에 넣고 냉장 보관하고 다음 날에 opp 봉투에 옮겨서 주라고는 하는데 gpt가 거짓말도 자주 치니까 얘만 믿긴 좀 그래서 질문 올립니다. 12월 8일에 만들어서 9일에 줄 예정입니다.
안녕하세요,
질문 내용 잘 확인해 보았습니다.
체크 쿠키가 수분기가 거의 없는 제과류라 보관 안정성은 꽤나 높습니다. 말씀하신 12월 8일 제작, 9일에 전달하신다면 하루 정도의 보관은 충분히 안전하게 가능하겠습니다.
쿠키가 완전 식은 뒤 바로 opp 봉투에 넣으셔도 무방하답니다. 하지만 굽고 난 직후 쿠키의 내부 온도와 표면의 수분이 안정이 되지 않은 상태라서, 미지근할 때 포장을 하신다면 성에같이 김이 맺혀서 눅진해질 수 있어요. 상온에서 2시간정도 충분히 식히신 후 표면이 완전 건조된 상태에 포장하시면 되겠습니다.
식힌 뒤에는 밀폐용기, 지퍼백, OPP 봉투 어떤 방식이든 상온 보관이 가장 좋습니다.(물론 자외선, 햇빛이 들지 않는 서늘한 그늘이어야 합니다) 체크 쿠키가 버터 사용량이 적당하고 수분이 거의 없다보니 오히려 냉장 보관하면 수분 재흡수로 질감은 더욱 눅눅해지니 꼭 피하세요!
쿠키를 완전히 식힘(1~2시간) > OPP 봉투에 개별 포장 > 공기 최대한 빼시고 밀봉 > 실온(자외선X, 그늘, 서늘, 건조한 곳)에서 하룻밤 보관 > 다음날 전달
TIP: 실리카겔(식품용)을 1개 넣으면 바삭함 유지에 도움이 되겠습니다.
답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
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