냉동고기 1시간 이동 얼려도 되나요?

Question

삼겹살 1kg 진공포장 되어 있는것을 이동시간 1시간 소요해서 집에 가져왔는데요 고기는 딱딱하고 지방은 약간 눌리고 핏물은 아주 조금 고였어요 다시 얼려도 될까요

안된다면 냉장고에서 며칠 있어도 될까요?

1kg는 좀 많아서 바로 못 먹을 것 같아서요

Answer 1

안녕하세요,

질문 글 잘 읽어보았습니다.

고기가 여전히 딱딱한 상태라면 재냉동하셔도 안전상 문제는 없습니다. 식품의약품안전처 지침 기준으로, 완전 해동되지 않고 심부 온도가 낮게 유지된 상태라면 위생적으로 재냉동이 가능하겠습니다. 하지만 최상의 맛, 위생을 위해서 몇 가지 팁을 설명 드리겠습니다.

[보관, 재냉동 방법]

1) 소분 후 냉동: 1kg를 한꺼번에 얼리면 추후 다시 해동을 할 때 품질이 더 떨어집니다. 현재 500g이나 한 끼 분량으로 소분해서 밀봉 후 냉동하시는 것을 권장드립니다.

2) 핏물 제거: 고인 핏물이 잡내, 세균 번식의 원인이 된답니다. 키친타월로 가볍게 눌러서 핏물을 제거하시고 새 비닐, 밀폐용기에 담으시길 바랍니다.

3) 냉장 보관: 냉장실 신선칸 기준 2~3일 이내 드시는 것이 안전하겠습니다.

[조리 팁]

재냉동을 하시면 세포막이 손상이 되어 육즙이 빠져나갈 수 있답니다. 다시 얼린 고기가 구이용보다 찌개, 제육볶음, 장조림같이 양념이 들어가거나 국물이 있는 요리에 활용하시면 식감 저하를 어느정도 보완이 가능합니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^