구운계란을 깠는데 물기가 너무 많은데 이거 그냥 버려야하나요?

Question

구운계란을 깠는데 물기가 너무 많은데 이거 그냥 버려야하나요?

물을 너무 많이 머금고 있는 느낌이라고 해야하나?

구운계란깠는데 물이 축축해요

왜 이런건가요?

Answer 1

안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.

구운계란을 깠는데 정말 간혹 껍질 안쪽이나 흰자 표면에 물기가 있는 경우가 있습니다.

하지만 대부분 변질이 아니고 보관 상태 아니면 조리 방식에서 생겨버린 자연스런 현상입니다.

구운계란이 껍질째 장시간 가열되면 내부 수분이 증기로 변하게되고 식히는 과정에서 이 수증기는 다시 응결(물방울로 변합니다)되면 껍질 안쪽으로 수분이 맺히는 경우가 있어요.

모두 그런건 아니고 어쩌다가 몇알이 그렇게 나오더라구요.(저도 종종 구매해서 먹거든요)

하지만 다음과 같은 상태는 드시지 않는 것이 현명하겠습니다.

• 1) 계란 특유 유황 냄새가 심함

• 2) 노른자 흰색이 너무 흐리거나 흐물함

• 3) 겉면이 끈적한 점액질이 묻어나옴

이게 아니라면 키친타올이나 물에 씻어서 드셔도 괜찮습니다.

냉장보관시 껍질째 그대로 보관하셔도 무방하나, 껍질을 깐 후 밀폐용기에 키친타올을 깔아 보관하시면 축축함을 아예 없앨 수 있겠습니다.

[정리]

• 대부분 상한건 아니며 단순하게 응결 현상으로 보시면 되겠습니다. 냄새, 상태만 정상이면 폐기하지 않고 드셔도 괜찮습니다.

참조 감사드립니다 ^ ^