달걀 껍질에는 어떤 영양들이 잇을까여?

Question

사람들이 먹기에는 너무 닥닥하고 맛이 별로겟지만여,

달걀 겁질에는 어떤 영양성분들이 잇을지에 대해서 영양전문가의답변을ㅌ오해서 알고시퍼여?

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

달걀 껍질은 외피처럼 보이지만, 영양적인 부분에서는 상당히 농축된 천연 미네랄 복합체랍니다!

1 ) 달걀 껍질 성분 : 달걀 껍질의 약 95%는 탄산칼슘으로 이루어져 있고, 달걀 한 개 분량의 껍질에는 성인 일일 칼슘 권장 섭취량을 채우고도 남는 약 2,000mg의 탄산칼슘(순수 칼슘 약 750-800mg)이 응축되어 있습니다. 특히나 인공적인 단일 칼슘 보충제와 다르게 뼈의 기질 형성을 돕는 마그네슘, 인, 스트론튬, 아연, 불소의 미량 미네랄이 자연적인 비율로 균형 있게 결합되어 있어서 체내 흡수율과 생체 이용률이 뛰어납니다.

2 ) 난간막 : 더 나아가 껍질 안쪽에 밀착된 얇은 반투명 막인 난간막(Eggshell membrane) 역시 생리활성 성분의 보고랍니다. 난각막은 수분을 제외하면 대부분 섬유성 단백질로 구성되어 있고, 피부와 뼈를 구성하는 1형 콜라겐을 비롯해서 관절과 연골 보호에 중요한 글루코사민, 콘드로이친 황산, 결합조직 탄력을 돕는 히알루론산이 풍성하게 들어 있습니다.

3 ) 살모넬라균 : 이렇게 뛰어난 영양적인 가치에도 불구하고 껍질 표면의 살모넬라균 오염 위험과 날카로운 미세 파편으로 인한 식도와 위장 점막 손상 우려 때문에 일반적인 조리 상태로는 섭취를 권장드리지 않습니다.

만약에 칼슘 공급원으로 활용하고자 하신다면 되도록 열탕 소독을 통해서 병원균을 완벽하게 사멸시킨 뒤, 소화기관에 부담을 주지 않도록 체에 걸러질 정도의 미세 분말로 분쇄해서 소량씩 섭취해야 안전하겠습니다.

조금이나마 참조가 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

Answer 2

달걀 껍질에도 영양성분이 꽤 들어 있는데요, 가장 많은 성분은 칼슘입니다. 달걀 껍질의 대부분은 탄산칼슘으로 이루어져 있고, 이 외에 소량의 마그네슘, 인, 아연, 구리, 망간 등의 무기질과 단백질로 이루어진 유기질 성분도 들어 있습니다. 특히 달걀 껍질은 칼슘 함량이 매우 높은 편이라 건조된 달걀 껍질의 대부분이 탄산칼슘으로 구성되어 있다고 보시면 됩니다.

다만 칼슘이 많다고 해서 갈아서 먹는 것은 추천드리지 않는데요, 달걀 껍질에는 살모넬라균 같은 식중독균이 묻어 있을 수 있고, 겉으로 깨끗해 보여도 오염 가능성이 있기 때문에 씻는 것만으로 안전하다고 보기는 어렵습니다. 칼슘 섭취를 위해서는 우유, 요거트, 치즈, 두부, 멸치처럼 안전하게 섭취할 수 있는 식품을 활용하는 것이 좋습니다.

즉, 달걀 껍질은 영양적으로 칼슘이 풍부하고 여러 무기질도 소량 포함되어 있지만 직접 섭취하는 것은 주의가 필요합니다. 건강한 일상을 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

달걀껍질은 딱딱합니다.

여기에 힌트가 있습니다.

이는 "칼슘"이 들어가 있기 때문입니다.

마치 "뼈"라고 해야하나요?!

그래서 대부분이 탄산칼슘형태로 구성되어 있습닏바.

그리고 소량의 마그네슘과 인이 들어 있습니다.

적게는 단백질 성분이 있는데, 여기에는 케라틴이 들어 있습니다.

그래서, 사실 달걀껍질은 케라틴과 칼슘의 복합체입니다.

그리고 그 중에서도 칼슘이 가장 많이 들어있습니다.

그렇다고 먹어도 된다...이건 아닙니다.

오히려 위생의 이슈와, 입과 소화관의 상처 등이 날 수 있습니다.

감사합니다.