안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
우선 MSG와 다시다 같은 복합 조미료는 적당히 드시면 문제가 되지 않습니다(조미료 양이 조금 많긴 해 보여서 조금 줄여보시는 것이 좋아보입니다). 주성분인 글루탐산은 자연계 식품에도 존재하는 아미노산의 일종으로 그 자체로 독성이 있지않습니다. 그러나 질문자님의 현재 레시피에서 우려되는게 조미료의 유해성 여부보다 나트륨 과다 섭취와 영양 불균형이 되겠습니다.
다시다 1티스푼에는 상당량 식염이 있어서 미원도 나트륨 성분을 함유하고 있습니다. 1인분에 다시다 3스푼과 미원 1.5스푼은 넣는건 일반적인 권장 사용량의 3배정도를 초과하는 수준이라, 이 한 끼 식사만으로도 하루 나트륨 권장량인 2,000mg을 넘길 가능성이 높답니다. 너무 과도한 나트륨 섭취는 혈압 상승, 신장 부담, 부종을 초래할 수 있고 장기적으로 심혈관 질환 위험을 높일 수 있습니다.
게다가 2주간 떡국위주로만 식사하시는건 탄수화물 과잉, 단백질, 필수 비타민 결핍을 유발할 수 있답니다. 조미료 양을 현재의 3분의 1 수준으로 서서히 줄여보시어, 계란, 소고기, 김가루같이 단백질, 부재료를 추가하셔서 영양 균형을 맞춰가는 방향으로 식단을 개선해보시길 바랍니다.
건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^^