밥할때 소주를 넣으면 좋은이유가뭔가요

안녕하세요. 밥할때 소주가 웬말이냐 했는데 좋다네요

특히 현미밥지을때 소주를 넣으면 강력핫항산화 성분이 폴리페놀함량이 높아진다는데 왜그런걸까요