냉면에 삶은 계란은 왜 나올까요?

냉면을 시켜먹을 때마다 궁금한 것은 왜 냉면에 삶은 계란이 나오는 것입니다. 그것도 반만 나오는 이유가 뭘까요? 계란프라이를 주면 안 되나요?