답변 내역

짜장소스의 가장 중요한 재료는 바로 춘장인데요, 춘장은 콩과 밀 등을 소금과 함께 발효, 숙성해 만든 장류로, 짜장 특유의 짙은 색과 구수한 감칠맛, 짭짤한 맛을 만들어 주는 기본 재료입니다.여기에 보통 돼지고기와 양파, 양배추, 감자 등의 채소를 넣고 기름에 볶은 뒤 춘장을 함께 볶아 풍미를 더하는데요, 양파를 충분히 볶으면 자연스러운 단맛이 나오고, 여기에 설탕을 소량 넣어 짠맛과 단맛의 균형을 맞추기도 합니다. 이후 물이나 육수를 넣고 감자전분이나 옥수수전분을 푼 전분물을 넣으면 소스가 걸쭉해지면서 익숙한 짜장면 특유의 농도가 만들어 집니다.영양학적으로 보면 짜장소스의 나트륨은 주로 춘장에서, 당류는 양파와 설탕에서, 지방은 볶을 때 사용하는 기름과 돼지고기에서 공급되고 짜장면 특유의 진하고 감칠맛 나는 풍미는 춘장의 발효된 장맛에 지방과 단맛이 더해지면서 만들어지는 것입니다.우리가 먹는 짜장면의 검은색과 짭짤하고 구수한 맛은 대부분 춘장에서 비롯된다고 생각하시면 됩니다.

역류성 식도염이 있다면 위산 역류를 줄이고 식도 자극을 낮추는 식습관을 함께 관리하는 것이 중요한데요, 양배추와 브로콜리는 비교적 부담이 적은 채소라 식단에 활용하기 좋습니다. 양배추는 식이섬유와 비타민C, K 등을 공급할 수 있고, 브로콜리 역시 식이섬유와 비타민C, 엽산 등을 섭취할 수 있어 역류성 식도염 식단에 활용하기 좋은 채소입니다. 양배추 즙보다는 양배추를 부드럽게 익혀 식사로 섭취하는 편이 식이섬유까지 함께 섭취할 수 있어 더 좋고, 브로콜리도 살짝 데치거나 찌면 소화부담을 줄이는데 도움이 됩니다.식사는 과식하지 말고 식후 최소 2~3시간은 눕지 않는 것이 좋고 커피, 술, 초콜릿, 민트, 매운 음식, 기름진 음식처럼 본인의 증상을 악화시키는 음식은 줄이는 것이 좋습니다. 양배추와 브로콜리도 활용하셔서 건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.

저도 매운 음식을 잘 못먹는 편인데, 진라면 매운맛도 갈수록 맵게 느껴지곤 하는데요,어느 정도 연습을 통해 매운맛 내성을 높일 수 있습니다. 매운맛은 미각이라기보다 고추의 캡사이신이 통증, 열감 수용체를 자극하면서 느껴지는 감각이라, 반복적으로 노출하면 이 자극에 대한 민감도가 낮아지는 방향으로 적응할 수 있습니다.처음부터 매운맛으로 시작하기 보다는 아주 약한 매운맛부터 시작해 조금씩 강도를 높이는 것이 좋고, 매운 음식을 먹을 때는 우유나 요거트를 함께 먹는 것도 도움이 됩니다. 캡사이신은 물에 잘 녹지 않고 지방에 잘 녹기 때문에 물을 많이 마시는 것보다 우유의 지방과 카제인 단백질이 입안의 캡사이신을 제거하는데 더 효과적입니다.그리고 너무 매운 경우 속쓰림이나 복통, 설사 등이 생길 정도로 무리해서 훈련할 필요는 없고, 불편하지 않은 수준에서 반복적으로 경험하는 것이 좋습니다. 개인마다 캡사이신에 대한 민감도와 적응 정도에는 차이가 있지만, 꾸준히 낮은 단계부처 올라가면 지금보다 매운 음식을 편하게 먹을 가능성은 충분히 있습니다. 본인이 견딜 수 있는 단계에서 조금씩 연습해보시길 응원합니다.

피곤해도 막상 잠들기가 어렵다면 평소 일정한 취침, 기상 시간을 유지하면서 잠들기 전 몸과 뇌를 서서히 이완시키는 습관을 만드는 것이 좋은데요, 수면은 피곤하다고 바로 잠드는 것이 아니라, 생체시계의 리듬과 수면압이 함께 작용하기 때문입니다.가장 먼저 아침에 일정한 시간에 일어나 햇빛을 20~30분 정도 받고, 적당히 몸을 움직이는 것이 좋은데요, 아침의 밝은 빛은 멜라토닌 분비과 생체시계를 조절하는데 중요한 역할을 하고 낮 동안 활동량을 충분히 하면 수면압을 형성하는데 도움이 됩니다. 저녁에 잠들기 1~2시간 전부터 조명을 조금 어둡게 하고 따뜻한 샤워, 가벼운 스트레칭, 독서처럼 자극이 적은 활동을 하는 것이 좋고, 카페인은 오후 늦게 마시는 것은 피하고 늦은 시간 과식이나 야식도 피하는 것이 수면에 도움이 됩니다. 처음부터 모든 습관을 바꾸기 보다는 기상시간을 일정하게 유지하는 것부터 시작해보시길 응원합니다.

과일은 단맛이 있지만 수분과 식이섬유, 비타민과 무기질, 폴리페놀 등을 함께 섭취할 수 있어 과자나 디저트 대신 선택하기 좋은데요, 특히 하루 두끼로 식사량을 줄이고 있다면 적절하게 활용하는 것이 식단을 오래 유지하는데 도움이 됩니다.체중 감량 중이라면 사과, 키위, 딸기, 블루베리, 자몽 등을 추천하는데, 키위를 가장 추천드립니다. 키위는 1~2개 정도로 양 조절이 쉽고 식이섬유와 비타민C가 풍부해 간식으로 활용하기 좋습니다. 사과는 껍질째 먹으면 식이섬유를 더 많이 섭취할 수 있고, 딸기나 블루베리는 비교적 열량이 낮아 포만감 다른 과일 대비 좀 더 많은 양을 섭취할 수 있습니다. 반대로 말린 과일이나 과일 주스는 짧은 시간에 많은 당과 칼로리를 섭취할 수 있어 피하는 것이 좋습니다.과일은 한 번에 100~150그램 정도를 간식으로 드시는 것이 좋고 배가 많이 고픈 상태라면 무가당 그릭요거트나 우유처럼 단백질이 있는 식품을 함께 먹는 것이 포만감 유지에 도움이 됩니다. 건강한 다이어트 식단을 응원합니다.

고등어 껍질이 바삭하고 맛있어서 좋아하신다면 굳이 벗겨서 버리실 필요는 없는데요, 고등어는 대표적인 등푸른 생선으로 오메가3지방산이 풍부하며, 양질의 단백질도 함께 섭취할 수 있는 식품입니다.고등어의 지방은 살 뿐 아니라 껍질과 껍질 바로 아래쪽에도 분포하는데, 이 지방에는 불포화지방상니 포함되어 있어 적당량의 고등어를 껍질까지 먹는 것은 영양학적으로 괜찮은 선택입니다. 다만 고등어 자체가 지방이 많은 생선이므로 버터나 식용유를 추가로 많이 사용하기 보다는 고등어 자체의 지방을 활용해 굽고, 한 끼에 적당량 섭취하는 것이 좋습니다. 또 지방이 많은 생선은 보관 중 산패가 일어나기 쉬우므로 신선하게 보관하고 충분히 익혀드시는 것이 중요합니다. 바삭하게 구워 살과 함께 맛있게 드시길 응원합니다.

햄버거를 먹었는데도 배고픔이 계속 느껴지면 당황스러우실 것 같은데요, 이런 경우 음식의 양을 더 늘리기보다는 포만감을 오래 유지할 수 있도록 식사의 구성을 조절하는 것이 좋습니다. 햄버거는 탄수화물과 지방은 충분한 편이지만 제품에 따라 식이섬유가 부족하고 단백질 함량도 포만감을 충분히 유지하기에는 부족할 수 있습니다.포만감은 위에 음식이 차는 것뿐 아니라 단백질과 식이섬유에 의해 분비되는 식욕 조절 호르몬과 위 배출 속도의 영향을 함께 받는데, 특히 단백질은 식후 포만감 형성에 효과적이고, 식이섬유는 위 내용물의 부피를 늘리고 소화, 흡수를 속도를 늦추는데 도움이 됩니다. 그래서 야식으로 햄버거를 드신다면 채소를 곁들이거나, 부족하다면 달걀, 무가당 그릭요거트, 두부처럼 단백질이 풍부한 식품을 소량 추가하는 것이 좋고, 너무 빠르게 먹으면 포만 신호가 뇌게 전달되기 전에 과식하기 쉬우므로 천천히 먹는 것이 좋습니다. 단백질과 식이섬유를 챙기셔서 포만감 있는 식사하시길 응원합니다.

돌 전 아기는 소금을 일부러 넣지 않아도 정상적인 성장에 필요한 나트륨을 충분히 섭취할 수 있으며, 오히려 무염에 가깝게 조리하는 것이 좋은데요, 일부러 소금이나 간장 등으로 간을 하는 것보다 식재료 자체에 들어 있는 나트륨으로 충분히 섭취하는 것이 좋습니다.나트륨은 체액 균형과 신경, 근육 기능에 필요한 필수 무기질이지만, 영아에게 필요한 양은 성인보다 적습니다. 모유나 분유에도 나트륨이 들어 있고 이유식으로 섭취하는 쌀, 채소, 고기, 생선, 달걀 등의 식품에도 자연적으로 나트륨이 포함되어 있어 정상적으로 모유와 분유, 다양한 이유식을 먹는다면 소금을 추가하지 않아도 필요한 나트륨을 공급받을 수 있습니다. 특히 아기의 신장은 아직 성숙 과정에 있기 때문에 어린 시기부터 짠맛에 익숙해지지 않도록 하는 것도 중요합니다.모유나 분유, 다양한 식재료로 이유식을 구성해서 성장에 필요한 영양소를 균형있게 공급해주시길 응원합니다.

혈관 건강을 위해서는 LDL 콜레스테롤과 혈압을 관리하는 식습관을 꾸준히 유지하는 것이 가장 중요한데요, 특히 유전적으로 관리가 필요하다면 평소 식단을 잘 구성하는 것이 효과적입니다.혈관 건강을 위해서는 수용성 식이섬유와 불포화지방산이 풍부한 식품을 섭취하는 것이 좋은데, 귀리, 보리, 콩류에 풍부한 베타글루칸과 수용성 식이섬유는 담즙산의 재흡수를 줄여 콜레스테롤 배설을 도와 콜레스테롤 관리에 도움이 됩니다. 여기에 견과류와 올리브유, 고등어나 연어 같은 등푸른 생선의 불포화지방산을 활용하고 채소와 과일도 충분히 섭취하는 것이 좋습니다.주스를 꼭 드시고 싶다면 채소를 중심으로 구성해서 식이섬유를 그대로 섭취하는 방법이 좋은데요, 예를 들어 토마토 1개, 당근 반개, 물 150~200ml, 레몬즙을 약간 넣고 믹서에 갈아 드시면 됩니다. 즙형태 보다는 그대로 갈아 마시는 편이 좋습니다.식단 관리와 함께 LDL 콜레스테롤과 혈압 등을 정기적으로 확인하면서 건강하게 관리하시길 응원합니다.

건강식이라는 이미지 때문에 양이나 제품의 영양성분을 놓치기 쉬운 식품들이 있는데요,대표적으로 그래놀라, 시리얼은 통곡물과 견과류가 들어 있어 건강해보이지만, 제품에 따라 설탕이나 시럽, 초콜릿 등이 많이 들어가 당류와 칼로리가 높을 수 있습니다. 과일주스나 착즙주스도 과일로 만들어서 건강하다고 생각하기 쉽지만, 통과일보다 식이섬유가 부족하고 짧은 시간에 많은 당을 섭취하기 쉬워 혈당이 빠르게 올라갈 수 있습니다. 말린 과일 역시 수분이 빠지면서 당과 칼로리가 농축되어 한 번에 많이 먹기 쉽습니다. 또 견과류와 아보카도는 불포화지방산이 풍부해 심혈관 건강에 도움이 되는 좋은 식품이지만 에너지 밀도가 높아 건강에 좋다는 이유로 많이 먹으면 칼로리 섭취가 늘어날 수 있습니다. 즉, 건강식으로 알려진 음식도 원재료뿐 아니라 가공 형태와 첨가당, 나트륨, 포화지방, 총 칼로리를 함께 확인하는 것이 중요합니다. 효율적인 건강한 식단을 응원합니다.