답변 내역

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.저는 개인적으로 "초코 케익"을 좋아합니다.단맛을 도저히 버릴 수가 없습니다.다른 것에 비해서 그리고 "초코"도 너무 좋아해서요.칼로리는 토핑과 만드는 방식 등에 따라서 굉장히 달라집니다.그렇지만 일반적으로 공유드립니다.1) 치즈케익(버터, 설탕, 지방 등)2) 초콜릿케익(초콜릿, 크림 등)3) 고구마 케익(고구마 보다는 크림과 설탕)4) 생크림 케익(생크림의 양에 따라 다릅니다.)5) 과일 생크림(과일 비중에 따라 달라집니다.)그렇지만 반드시 이 정도의 순위가 이것으로 결정되는 것은 아닙니다.토핑, 함량 등에 따라서 굉장히 다릅니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.저도 많이 합니다.보통은 점심과 저녁 사이에 많이 해요.특히, 애가 있다보니가 군것질을 끊어버리는 것이 쉽지 않습니다.왜냐하면, 애들을 덜 먹이고 싶기도 한데, 또 버리기도 아까워서요.저 같은 경우는 군것질을 끊을 수 없으면 건강한 것으로 간식을 하자...라는 생각입니다.1) 요거트2) 바나나 등의 과일3) 견과류4) 제로 과자등 입니다.차라리 이렇게 건강한 것을 먹자..라는 취지 입니다.그렇지만, 분명한 것 하나는 스트레스를 받거나 배가 고프면 눈에 뵈이는 것이 없기는 합니다.정말 어렵습니다.집에서는 최대한 간식 자체를 다 버리는 것이 좋습니다감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.양배추는 한번 보관하면 오래는 가지만, 일부 수분이 빠져나갈 수 있는 부분이 있기 때문에 곰팡이가 필수 있고 부패가 빠르게 진해오딥니다.그래서 잘라서 보관하고, 씻기 보다는 건조시켜서 보관하는 것이 좋습니다.1) 먹을 만큼만: 가장 중요한 것은 자른 단면입니다. 그래서 먹을 만큼만 자르는 것이 좋습니다. 그 이상이면 수분이 빠져나와서 곰팡이가 생깁니다.2) 양배추 자체를 잘 닦은 다음에 랩으로 밀착시키는 것이 좋습니다. 수분에 노출도 적을 뿐더러 공기가 없어서 부패가 더디게 됩니다. 몇가지 다시 공유드립니다.a) 양배추 겉면에 작은 검은 점이 있는 것은 정상적인 변색입니다. 이는 oxidase에 의한 산화반응으로 나타는 갈변 등의 현상입니다.b) 랩으로 포장해서 냉장고에 두는 것은 꼭 잊지마세요.마지막으로 냄새가 이상하거나 물러터지거나 하면 잘라서 나머지 부분을 먹거나 하시면 안됩니다. 왜냐하면 눈에 보이지 않은 작은 것들이 있을 수 있기 때문입니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.물의 온도에 있어서는 "찬물" 보다는 "미지근한 물"이 좋습니다. 이는 위의 수축 등을 억제하는데, 장기가 놀라는 것을 막을 수 있습니다. 다만, 큰 문제가 없다면 찬물도 괜찮습니다실제로 그 효과를 느끼는 것은 쉽지 않은 부분입니다.왜냐하면 이것을 몸소 느끼는 것이 쉽지 않기 때문입니다.그렇지만 분명한 것은 과학적 이론으로 도움이 되는 것은 맞습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.양파는 생으로 먹거나 가열해서 먹거나 조금 달라집니다.1) 생으로 먹는 경우: 황화합물을 그대로 먹습니다. 그래서 열에 의한 파괴도 줄어들어서 좋습니다. 그리고 양파를 자르거나 으깨면 세포벽, 세포 등이 파괴되서 황화합물이 분피됩니다. 그렇지만, 위가 쓰리거나 예민한 사람에게는 추천드리지 않습니다.2) 가열하는 경우: 매운성분이 일부 파괴되서 "단맛'을 제공합니다. 그렇지만, 더 좋은 것이 일부 기름과 같이 먹으면 조금 이용률이 높아집니다. 식물성 폴리페놀 중에서 일부는 일부 기름성분에 녹아야 흡수가 더 촉진되빈다. 또한, 지용성 비타민 자체의 흡수도 증가합니다.오히려 양파는 물에 오래 삶으면 물 성분으로 영양소가 빠져나가거나 파괴될 수 있어서 피하는 것이 좋습니다.그래서, 양파랑 먹을 때는 열에 의한 볶음과 함께 식물성 기름을 추가해서 먹는 방법을 추천드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.“당” 때문입니다.공복에 당을 섭취하면 혈당이 매우 빠르게 올라갑니다.잼을 만들 때는 “설탕”을 넣습니다. 그것도 매우 많이요. 그래서 잼은 단맛이 강합니다.빵도 “정재된 밀” 즐, 탄수화물로 만듭니다. 그래서 당이 매우 많습니다따라서, 이런 경우에는 당을 매우 많이 먹게 됩니다.그런데, 아침은 공복인 상태이기 때문에 혈당이 급격하게 오릅니다.그래서 혈당의 차원, 당뇨의 차원에서는 섭취하는 것을 추천드리지 않습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.대사에 관련해서는 환경, 생활 습관 등에 의해서 엄청난 영향을 받습니다. 정량적으로 어떠한 영향이 있다고 말하기는 매우 어렵지만, 보통은 유전적 요인이 2배라고 합니다.가령 유전적으로 인슐린에 반응하는 유전자가 다른 사람과 비교하여 2배 이상 민감한 사람의 경유는, 그 자녀도 당뇨에 걸릴 확률이 적습니다 .반대로, 당을 분해하거나 지방을 분해하거나 또는 근육을 많이 만들어내는 유전자를 많이 가지고 있는 사람의 경우는 비만에 걸릴 확률이 적습니다. 즉, 유전적으로 뛰어나죠. 가령, 쯔양의 경우, 물리적으로 위가 크게 늘어나기도 합니다만 소화액(효소)의 분비 정도가 다른 사람과 남 다를 수 있습니다. 그래서, 이런 경우 유전적으로 발현이 매우 뛰어날 수 있습니다.유전자를 무시할 수 없는 것 같습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.해산물이 “건조”된 것으로 된 건가요?사실 건조된 것이 아니라면 폐기하시는 것을 추천드립니다. 해산물이 만약에 물이 많고, 건조되지 않은 상태로 유통이 되면 부패가 심합니다.특히, 인체의 감각에서 “싫은, 역한 등”의 냄새, 맛이 나는 것은 몸에서 거부한 다는 것을 의미합니다. 유통기한은 처음 포장 상태, 포장 정도보관 상태에 따라서 매우 달라집니다. 그래서 이것 때문이라고 말씀드리기 어렵습니다.그렇지만 분명한 것은 꿉꿉함, 쩐내 등이 난다는 것은 (”짠맛이 아닌“) 무조건 폐기 하는 것을 추천드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.저는 더운 경우1) 카페: 카페에 가서 앉아있습니다. 가장 시원한 곳 같아요. 커피 한잔과 함께요.2) 찬물: 집에 단수가 되서 온수가 안 나오기도 하지만, 찬물 샤워 추천드립니다. 특히, 점심 대 쯤에는 매우 좋스빈다.3) 찬물: 찬물을 마시는 것이 안 좋기는 하지만, 조금씩 잘 먹습니다. 4) 옷: 옷을 서늘한 옷으로 입습니다. 그래서 통풍이 잘 되도록합니다.보통 저는 식사로 해결하기 보다는 이러한 방법으로 여름을 이겨 냅니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.저도 완전 느낍니다. 과거에는 햄버거, 피자를 정말 좋아했는데, 점점 소화도 안되고 부대끼는 것이 피하게 되더라고요.반대로 오히려, 샐러드, 한식을 더 좋아하게 됩니다.속이 편하고, 가벼워서요.몸의 체형도 바뀌고, 몸도 변화고, 호르몬의 변화도 있습니다.이러한 다양성으로 인해서 입맛이 바뀌고, 맛없는 것이 맛있고, 맛있던 것도 맛없어지곤 합니다.감사합니다.