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건강식으로 챙겨먹을때 감자보다 고구마를 쪄서 먹는데 차이는 무엇인가요?
안녕하세요. 감자도 훌륭한 간식이기는 하지만 고구마가 선호하는데는 몇가지 이유가 있습니다.이 이유에는 1) 혈당, 2) 영양소, 3) 보관 등이 있으나 가장 핵심은 맛입니다.감자에 비해서 고구마에는 단맛이 강해 간식 겸 식사로 활용하기가 좋습니다.감자는 확실이 단맛이 덜해서 과거에 지식이 부족했을 때는 설탕을 찍어먹기도 했습니다그러나, 고구마는 설탕 등이 없어도 단맛으로 인해서 쉽게 섭취가 가능합니다.추가로 감자의 경우 빨리 먹지 않으면 싹이나서 솔라닌이라는 독성물질 때문에 버리는 경우가 있으나, 고구마는 이러한 문제점이 없습니다.결국에는 "맛" 때문입니다.감사합니다.
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식습관·식이요법
25.08.12
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낮에 햇빛을 보면 수면억 도움이 될까요,?
안녕하세요낮에 햇빛을 보는 것은 매우 좋은습관입니다.영양소적인 측면 외에도 햇빛은 우리 몸의 생체리듬과 균형을 유지하게 해주는데 정말 좋습니다.쉽게 말하면 리듬을 조절하는 외부적 핵심 요인이 햇빛입니다.그래서, 밤에 수면과 관련된 호르몬 "멜라토닌"의 분비를 촉진하여 숙면을 취하도록 합니다.그 외에도 수면환경 개선, 수면 전 운동 및 카페인 금지, 수면 전에 따뜻한 물로 샤워 및 따뜻한 차 마시기, 스마트폰과 TV는 보지 않기 등등은 수면에 도움이 됩니다.건강기능식품 중에서 수면과 관련된 건강기능식품도 도움을 받으실 수 있습니다.감사합니다.
건강관리 /
환자 식단
25.08.12
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콜레스테롤 수치가 높아져서 식습관을 바꾸고 싶습니다.
안녕하세요. 콜레스테롤이 높기 때문에 포화지방과 트랜스지방을 줄이는 것이 좋습니다.1) 식습관삼겹살, 갈비 양념고기는 피하는 것이 좋습니다. 대신 닭가슴살, 돼지 안심, 소 등심이 좋고 최대한 그릴 조리 또는 삶는 것을 추천드립니다. 양념은 저염, 저당 양념으로 레몬즙이 좋습니다. 소세지 등 대신에 두부, 병아리콩 등이 좋아요2) 튀김류튀김류는 콜레스테롤에 극악입니다. 그래서 가급적 기름에 튀긴 튀김은 먹지 않은 것이 좋습니다. 에어프라이어를 사용하면 기름의 사용량을줄일 수 있어서 도움이 됩니다. 식물성 기름 중에서도 올리브오일, 아보카도오일 등이 좋습니다.3) 식재료귀리, 보리 등 잡곡밥과 고등어, 연어 등 오메가-3가 많은 지방산이 도움이 됩니다. 채소에도 식물성 활성성분이 많아서 콜레스테롤 감소에 도움이 됩니다.4) 건강기능식품건강기능식품 중에서 혈중 콜레스테롤 관련된 제품이 있습니다. 구매하시고 드시는 것이 도움이 됩니다.5) 운동운동은 이미 축적된 콜레스테롤을 배출하거나 제거하는데 도움이 됩니다. 유산소 운동의 꾸준함을 권해드립니다.도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다.
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식습관·식이요법
25.08.12
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아침에 빈속에 커피마시면 장이 안좋아지나요??
안녕하세요. 다양한 원인이 있겠습니다.공복상태에서의 커피 섭취는 위산 자극, 역류성 식도염 등을 유발할 수 있습니다.몇년 간의 습관으로 인해 누적되면 어느 정도 생겼을 수도 있습니다. 궁금하시면 한번 병원을 내원하시는 것을 추천드립니다.다만, 다른 원인이 많을 수 있습니다.1) 스트레스, 2) 심리적 불암감 등이며 3) 몸상태, 4) 장내미생물의 변화, 5) 수면 패턴 등등 너무 원인이 다양합니다.정말 커피가 문제인지도 확인이 필요하실 것 같습니다.가령 커피 대신 다른 것을 마셔도 동일한 문제가 나타나는지도 체크해보셔야할 듯 합니다.너무 지속되면 검진을 받아보시는 것을 추천드리며증상 등을 기록하는 것이 원인과 치료 등에 더 도움이 됩니다.감사합니다.
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식습관·식이요법
25.08.11
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밀가루음식속 지방산에스테르 안먹는방법?
안녕하세요. 지방산에스테르를 완전히 없앨 수는 없습니다즉 안먹을 수는 없습니다. 그러나 함량을 줄일 수 있습니다.라면의 경우 면을 끓일 때, 첫번째 물을 버리시면 됩니다. 뜨거운 물에서는 어느 정도 지방산이 빠져나오게 됩니다. 추가로, 유탕면(튀김) 대신에 건면을 사용하는 것이 좋습니다. 마지막으로 기름스프는 아예 넣지 않고, 스프를 절반 이하만 사용하는 것도 방법입니다.만두의 경우 찌기 전에 물로 살짝 데치는 것이 좋습니다. 물만두가 도움이 되빈다.기름을 사용하는 군만두, 튀김만두 등은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 감사합니다.
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식습관·식이요법
25.08.11
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드립커피가 카페인이 가장 높은 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 가장 핵심은 "시간" 입니다.드립 커피는 물을 떨어뜨리는 방식으로 일반적인 추출방식보다 추출 시간 길어집니다.그래서 카페인이 더 많이 추출되기 때문에 아메리카노에 비해서 카페인 함량이 높아지게 됩니다.또한 시간이 높다보니 물과 커피가루가 만나는 면적이 높아지게 되어 추출이 더 많이 됩니다.추가로, 드립 커피의 경우 비교적 높은 함량의 원두를 사용합니다 *여러가지 요인이 많을 수 있으나 가장 큰 요인 즉 핵심은 "시간" 입니다.감사합니다.
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식습관·식이요법
25.08.11
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실내 생활이 주를 이루는 현대인의 체력 저하 원인과 극복 전략
안녕하세요.2가지 측면에서 공유드립니다.근육의 손실 중 노화성 근감소증에 대한 질병코드가 WHO를 시작으로 국가별로 부여되었습니다. 2021년 기준으로 국내에서도 질병으로 분류되어 있습니다. 근감소증에는 3가지가 있습니다. 노화, immobilization (운동을 하지 않음), 질병입니다. 이중 노화와 immobilization의 경우는 식습관과 운동으로 어느 정도 예방이 가능합니다. 1) 식사: 식사의 경우, 단백질 위주의 식사가 중요합니다. 현대사회에 들어서 탄수화물, 지방 등의 초가공식품을 먹지만 추가로 단백질 위주의 식사와 채소에 의한 보조가 중요합니다. 근육을 구성하는 것은 단백질이기 때문에 단백질의 섭취는 근육의 빠짐을 억제할 수 있습니다. 채소를 먹는 이유는 근육을 분해나는 핵심 2가지 산화적스트레스와 염증을 억제하는 것 뿐만 아니라, 근육의 합성을 촉진하는 역할을 합니다. 채소가 없이 단백질만 먹는 것에 비해서 채소와 같이 먹는 경우 근육의 합성의 속도가 더 빠릅니다. 이는 채소 내의 플라본 등의 폴리페놀 때문입니다.2) 운동: 앞에서 말씀드린 immobilization은 깁스 환자에게서 나타납니다. 1주일만 움직이지 않으면 근육이 쭉 빠집니다 다만, 운동을 하거나 움직임만 있더라도 금방 다시 회복됩니다. 1주일이면 됩니다. 그래서, 근력운동, 무산소운동을 하는 것이 근육 위축과 체력 상승에 도움이 됩니다. 다만, 실내에서 생활하면 이렇게 운동을 하는 것이 쉽지 않습니다. 그래서 점심을 먹고 가벼운 산책을 하거나, 엘레베이터 이용하지 않고 계단을 이용하고, 운전하지 않고 대중교통을 이용하는 것이 좋습니다. 이렇게 삶에서 조금만의 움직임을 만들어주면 근육의 위축을 충분히 억제할 수 있고, 체력을 증가시킬 수 있습니다.너무 주저리 썼네요. "국내외 근기능 개선 식품 연구개발 및 시장 현황" 논문 보시면 조금이라도 도움 받으실 수 있습니다.(링크가 공유가 안되네요.ㅠ)감사합니다.
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식습관·식이요법
25.08.11
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찬밥과 따뜻한밥의 열량차이는? 많이나나요?
안녕하세요. 이화학적인 방법으로 찬밥과 따뜻한 밥의 경우, 칼로리에는 전혀 차이가 없습니다. 동일합니다.영양소의 변화도 없습니다.다만, 찬밥의 경우 낮은 온도에 의해서 일부 전분이 "저항전분"으로 변하게 됩니다. 이는, 소화가 늦게 됩니다. 즉 따뜻한 밥의 경우 쉽게 분해가 되서 당이 혈액으로 금방 흡수되지만, 찬밥의 경우 저항전분으로 인해서 분해가 천천히 되어 상대적으로 따뜻한 밥에 비해 혈당이 천천히 올라갑니다.이러한 특징으로 인해서 당뇨, 혈당 스파이크, 혈당이라는 키워드에는 "찬밥"이 더 좋습니다.그러나, 학술적 및 연구적으로 밥이 식으면서 전분 구조의 변화로 단맛이 줄고 식감이 더 단단하고 쫀듯하게 됩니다.찬밥과 따뜻한 밥의 선호는 개인차에 의존합니다.감사합니다.
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기타 영양상담
25.08.11
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아이스크림은 역류성 식도염에 좋지 않나요?
안녕하세요. 아이스크림은 저온으로 먹는 식품으로써, 단맛을 내기 위해서 당을 많이 넣습니다.(단맛은 저온에서 잘 느끼지 못하기 때문에 단맛을 위해서 당을 상온에서보다 더 넣습니다.)1) 저온: 차가운 음식이 위로 가면 식도와 근육이 수축되어 위산 역류가 유발될 수 있습니다.2) 지방: 아이스크림에는 유지방이 많아서 위에서 배출 속도 즉 장으로 보내는 속도를 늦춥니다. 이는 역류성 식도염을 유발할 수 있습니다.3) 당: 당분 음식은 위 내 삼투압을 높이기 떄문에 압에 의한 역류를 유발할 수 있습니다. 개인 차가 있을 수 있지만 역류성 식도염을 보유하고 있는 사람에게는 조금 조심할 필요하 있습니다.
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식습관·식이요법
25.08.11
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대장건강을 위해 올리고당, 이눌린 이 함유된 음식을 먹으라는데 어떤 점에서 좋은가요?
안녕하세요. 말씀하신 바가 맞습니다. 이들은 수용성 식이섬유로써 프리바이오틱스라고 합니다. 이들의 강점은1) 장내 유익균의 먹이가 되어 장에서 미생물에 의해 분해되고 분해 생성물인 단쇄지방산은 포만감 증가, 혈당 조절등이효과를 제시합니다. 최근에는 아토피, 치매 등의 연구 결과도 제시되고 있습니다.2) 장내 유해균을 억제하게 됩니다. 3) 배변 활동을 원활하게 하여 변비를 예방하고 장운동을 촉진합니다.4) 대장점막을 보호하여 상처등을 예방할 수 있습니다.5) 칼슘흡수를 촉지하는데 대장 내 산성 환경을 높여 미네랄 흡수를 촉진합니다.이눌린과 올리고당이 많은 식품으로는 치커리, 우엉, 도라지, 아스파라거스, 바나나, 감자, 고구마가 있습니다.다만, 이들이 너무 많이 들어가게 되면 가스 발생, 복부팽만, 설사 등을 유발할 수 있습니다.마지막으로 건강기능식품 중에서 "식이섬유"가 들어간 제품이 있습니다. 이들의 섭취도 도움이 됩니다.감사합니다.
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25.08.11
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